荸荠肉丸汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，口感清淡、回味悠长。荸荠是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素，是非常适合健康饮食的一种食材。荸荠肉丸汤的制作简单，需要的材料也不多，下面我将为大家详细介绍它的制作方法。

一、荸荠肉丸汤的材料（4人份）

1.荸荠：300克

2.猪绞肉：200克

3.鲜虾：50克

4.蛋清：1个

5.生姜：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.生抽：适量

9.胡椒粉：适量

10.鸡精：适量

11.清水：适量

二、荸荠肉丸汤的制作步骤

1.准备好需要的材料，将荸荠去皮切成小丁，鲜虾去头去壳切成小碎末，生姜切末备用。

2.将猪绞肉放入钵中，加入适量的蛋清、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

3.取出凉藏过的猪绞肉，加入虾肉碎末、姜末，继续搅拌均匀。将绞肉搅拌成肉泥，用手掌揉成小肉丸。

4.将做好的肉丸放在盘中备用。将荸荠丁放入搅拌机中用慢慢打成泥。

5.在锅中放适量清水，加入适量生姜片、料酒，在中火上烧开。

6.在开水中放入肉丸，等水再次烧开后，用勺子将煮出的浮沫撇去，加入荸荠泥继续煮。

7.煮开后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。汤中再适量放入切丁荸荠，用火煮5分钟即可。

三、小贴士

1.荸荠的水分较多，不建议将其切成太小的丁，否则很容易给肉丸和汤带来过多的多余水分。

2.肉丸搅拌时需要使劲，否则会影响口感。

3.在烹制过程中，水的温度和热力是关键，需要掌握好火候。

4.在加入调料前，先品尝一下口味，调整口感。

四、结语

荸荠肉丸汤是一道美味可口的汤品，清淡可口，营养丰富。制作过程虽然需要一定的技巧和时间，但难度并不大，相信大家只要跟着以上步骤一步步操作，定会成功制作一份好吃的荸荠肉丸汤。