低温慢烤小牛肉是一道非常健康且美味的菜品，其独特的低温慢烤技术，能够保持肉质的鲜嫩口感，同时保留肉质的营养成分。本文将为大家介绍制作低温慢烤小牛肉的详细步骤。

一、所需材料

1.小牛肉盖板1.5公斤

2.青葱2根

3.姜4片

4.八角2个

5.桂皮1块

6.料酒1汤匙

7.盐适量

8.白胡椒适量

9.糖适量

10.水适量

二、预备工作

1.将小牛肉盖板纵向切成两半，然后把每一块横切成两个厚度大约为1.5厘米的块，然后在肉质表面切花纹。

2.青葱去掉头部切成段，姜切片备用。

3.将八角、桂皮放入干锅中炒香，备用。

三、制作步骤

1.烤箱预热

将烤箱预热至140度，烤箱低温烘烤模式。

2.腌制小牛肉

将切好的小牛肉块均匀涂上盐、白胡椒、糖和料酒。然后放入腌制盘中，倒入适量的清水，加入青葱、姜片和煮熟的八角、桂皮，将小牛肉放置冰箱中腌制1小时，把调料腌制均匀。

3.烘烤小牛肉

将已腌制好的小牛肉块取出，用纸巾将其表面上的水分吸干。然后将牛肉块放在烤盘中，用锡纸包裹住，确保小牛肉块不会干燥。把小牛肉块放进预热至140度的烤箱中，低温烘烤3-4个小时，直到肉质变得软嫩。

4.炒配料

准备一份花椒粉、盐、糖、葱花和姜末的调料。将姜末用油炒香，放入青葱，然后放入花椒粉、调料一起炒匀，制成酱汁。

5.享用低温慢烤小牛肉

将烤好的小牛肉块取出，把锡纸揭开。将调料直接涂在小牛肉上，放适量的芝麻和葱花，可以请家人一起品尝。

四、小结

低温慢烤小牛肉由于采用低温慢烤的技术，将肉质的营养成分完整地保留，而且口感鲜美、软嫩。此菜品适合健康饮食者食用，作为晚餐或者下午茶点心都非常合适。跟随以上的制作步骤，可以让制作低温慢烤小牛肉的步骤更加简单，同时也能保证小牛肉的营养成分不流失。