夹馅麻花怎么做

材料：

中筋面粉500克、冷水250克、糖30克、酵母6克、食用油适量、黑芝麻适量、红豆沙馅适量。

制作麻花：

1.将中筋面粉倒入盆中，加入糖、酵母和一半的冷水，搅拌均匀后倒入剩余的冷水，揉成较硬的面团，搓成圆球状放入盆中；

2.将盆中的面团放置在温暖的地方，醒发30分钟左右，至面团大小增加一倍；

3.将醒发好的面团取出，擀成面皮，然后抹上一层黄油，对折成四层，再擀成面皮，这样重复操作3~4次，就可以制造出多层折痕的麻花皮了；

4.将麻花皮切成条状，折成“Z”型，两端分别捏紧；

5.将麻花条放入滚水中，煮1~2分钟后捞出，晾凉待用。

制作麻花馅料：

1.将红豆浸泡于清水中5小时，然后捞出沥干水分；

2.加入适量的清水，大火煮沸，转小火炖煮约40分钟，至红豆熟烂；

3.加入适量的砂糖，搅拌均匀，再熬10分钟左右，直至红豆沙浓稠。

制作夹心麻花：

1.将麻花切口，小心地将麻花的两端拉开；

2.在麻花的裂缝中加入适量的红豆沙馅，再收紧麻花两端；

3.将夹好馅的麻花排列在铺好面粉的烤盘上；

4.将搅拌均匀的蛋黄液均匀地刷在麻花上，洒上黑芝麻。

烘焙麻花：

1.将烤箱预热至180°C，上下火烤炉；

2.将麻花置于烤箱中层，烤25~30分钟左右，直至表面呈金黄色就可以了；

3.取出麻花，晾凉备用。

小贴士：

关于麻花的面皮可用各种调料来调剂口感，比如糖、盐、五香粉等等。而夹入糖果、辣味肉松等夹馅也让麻花更加丰富多彩。此外，发面时间一定要控制好，太短发面后麻花没有口感，而太长则过于紧致，口感不够蓬松。在烤麻花的过程中，时间也要掌握好，时间短了会使麻花不熟，而时间长了则过于干燥。