饺子作为我们国家传统的美食，已经被越来越多的人所喜爱，但是如何调制出美味、健康的饺子馅，却是一个让人关注的话题。在进行饺子馅的调制时，我们需要注重选择高质量的食材和科学搭配调料，下面我们详细介绍下饺子馅的调制方法。

一、如何选择饺子馅的食材

选择新鲜的肉类

饺子馅的主要食材为猪肉，最好选择去皮去筋的。猪肉中的蛋白质含量较高，而且在做饺子馅时熟度要求较高，因此采用新鲜的肉类制作饺子馅更加安全、营养。

搭配多样的蔬菜

在选择蔬菜时，考虑到口感需要，可以选择口感绵软的菜叶类蔬菜，如洋葱、菠菜、蒜苗等。同时也可以根据自己的口味喜好，加入豆腐、豆芽等食材去调制饺子馅。

选择健康的海鲜

不少人喜欢在制作饺子馅时加入虾仁或鱼肉，但是虾仁和鱼肌中均会含有多种大分子蛋白质，为了避免过敏问题，在选择海鲜时建议选择质量可靠的蛤蜊、蚌肉等海鲜作为饺子馅的调料，可以丰富口感及增加营养。

二、 饺子馅的调料

红葱

红葱是饺子馅常用的调味料，它具有增加口感的功能，同时还能增添色彩，增加食欲。

姜末

姜末有增加肉类食物的鲜美度的作用，而且具有温中散寒、助消化等作用，可以有效消除我们在吃饺子时的口腥味。

蒜末

蒜末的主要作用是除异味和杀菌。饺子馅通常难免有拉肚子、味道难闻的情况。而添加适量的蒜末，可以有效的去味去异味。

盐和鸡精

这两种调料可以达到调味的双重作用。盐可以让饺子馅味道更好，鸡精则可以让饺子馅口感更加丰富。

生抽

生抽是饺子馅常用的调料之一，比较常见的使用方法是将生抽直接倒入饺子馅中，可以使饺子馅味道更加鲜美，口感更加清爽。

料酒

在饺子馅的调制过程中，加入少量料酒可以去除异味，加强馅料其它调料的香味，并且还可以调整饺子的味道。

三、饺子馅的健康小贴士

同时，我们还需要注意下面几个因素，以确保健康又好吃的饺子馅：

炒饺子馅时，要注意掌握火候，建议适当增加水分，使饺子馅更加细腻;

细腻的饺子馅更易形成，滋味也更加均匀，因此建议磨馅料，可以加入适量的木耳或虾皮，使饺子馅更加细腻。

在做饺子时，从事做饭的人员需要注意拌馅或切菜时要注意勤洗手，保证做出来的饺子馅是安全卫生的。

要注意水的拌和与掌握饺子皮和馅的比例，使饺子口感更加完美。

总而言之，在饺子馅的调制过程中，我们需要根据自己的口味要求，选择高质量的食材并搭配合适的调料，还要注意烹饪方式，食用饺子馅时也需要注意营养均衡的搭配，这样才能做出美味又健康的饺子。