大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包粽子放的是硼砂还是碱砂？的问题，于是小编就整理了2个相关介绍包粽子放的是硼砂还是碱砂？的解答，让我们一起看看吧。

包粽子放的是硼砂还是碱砂？

放碱砂。

1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

2、以前在包粽子的时候放硼砂，是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，吃起来更加有嚼劲。

3、但是硼砂其实属于一种有毒物质，经过胃酸作用之后会变成硼酸，从而在体内积蓄起来，会妨碍到消化道的酶作用，引起食欲减退、消化不良等情况，所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂。

包粽子需要用到的是碱水，而不是硼砂。碱水是一种碱性溶液，可以使粽子的外皮变得柔软、有弹性，同时还可以使粽子的颜色变得金黄。制作碱水的原料是碳酸氢钠（也称为小苏打），俗称碱石，也有人称之为碱砂。但是需要注意的是，这种碱石并不是指硼砂，硼砂和碳酸氢钠是两种不同的物质，不能混淆使用。在制作粽子时，应该使用食用级别的碳酸氢钠，而不是其他非食用物质，以确保食品安全。

包粽子放的是碱砂。在包粽子的过程中，碱砂可以让粽子口感更加软糯，色泽更加艳丽，风味更佳，煮熟后也可以保持较长时间的口感和颜色，而硼砂则无法达到这样的效果。除了在包粽子中使用，碱砂还有许多其他的用途，例如用于制作橡胶、制皂和成麻花等。但是由于碱砂是一种有毒的化学物质，在使用时应遵守相关的安全措施，以避免不必要的危险。

一般放碱。

制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。

小贴士：食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。

碱砂

包粽子用的碱砂是碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名，小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱，1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。

需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。

粽子里放硼砂碱砂能吃。因为粽子里放硼砂碱砂可以让他们的肉质变得更加的娇嫩爽口，而且还能让他们的里面还有一种特殊的味道，我们也可以吸收里面的营养来让我们的日常生活所需要的能源得到保障，也能从中获取更多的经济价值和营养价值。

包粽子用苏木有什么好处？

包粽子用苏木的好处主要有以下几点：1. 良好的香气：苏木具有浓郁的香气，包粽子时将苏木与糯米一同煮熟，会使粽子散发出特殊的芳香，增加食欲。2. 杀菌消毒：苏木含有挥发性油脂和醛类物质，这些物质具有一定的杀菌消毒作用，能够保持粽子的新鲜和卫生。3. 提高口感：苏木具有一定的木质和树脂成分，可以吸收部分粽子中的油脂和水分，使得粽子更加细腻湿润，增加口感。4. 具有防腐作用：苏木中的挥发性物质能够发挥一定的防腐作用，可以延长粽子的保质期，增加保存时间。需要注意的是，苏木的使用应适量，不可过多，以免影响粽子的口感和食用安全。在包粽子时，应选择适度含香、无毒的苏木材料。

到此，以上就是小编对于包粽子放的是硼砂还是碱砂？的问题就介绍到这了，希望介绍关于包粽子放的是硼砂还是碱砂？的2点解答对大家有用。