大闸蟹是中国传统食品之一，以其鲜美的味道和营养价值深受广大消费者的喜爱。然而，由于大闸蟹体内含有大量的亚硝酸盐，使得其有几部分不能吃。本文将详细介绍大闸蟹的哪些部位不能吃以及其原因，以便大家在使用大闸蟹时能够做到健康饮食。

一、黄瓜

首先，我们来说一下大闸蟹的黄瓜。虽然黄瓜看上去是大闸蟹中最美味的部分，但却不能吃。因为黄瓜属于脏器，其功能是储存和加工蟹黄，而大量的亚硝酸盐会在蟹黄中积累，使其对人体健康造成危害。因此，如果食用含有亚硝酸盐的黄瓜会使人患上亚硝酸盐中毒，严重的话可能会对人体造成致命的伤害，因此我们在食用大闸蟹的时候，黄瓜部位不能吃。

二、肝脏

大闸蟹的肝脏也是不能吃的。虽然肝是营养丰富的食品，但如果蟹体受到污染或者食用不当，肝脏中也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的化合物，可能会对人体内脏造成伤害，导致严重的疾病。因此，为了保护自己的健康，我们在食用大闸蟹的时候，也要避免吃肝脏。

三、腹部

大闸蟹的腹部，包括蟹黄以下的肉部和蟹肠，也是不能吃的。特别是蟹肠，它是脏器中的一部分，会储存蟹内的废物和毒素，如果直接食用，外来的污染会把这些垃圾和毒素带入我们的消化系统，从而导致严重的地中海贝类中毒，给身体带来巨大的危害。

四、蟹心

蟹心也是大闸蟹中不能吃的部分。因为蟹心是一种特殊的器官，它在当地被称为“蟹鼓”，像人体的心脏一样具有一定的功能，但是由于它的特殊性质，如果直接食用会对人体造成危害。有人认为蟹心具有温暖的作用，但是这种说法是错误的，而且在食用过程中会增加大量的亚硝酸盐，如果长期食用可能会对身体造成严重的损害。

综上所述，大闸蟹的亚硝酸盐含量很高，导致其很多部分不能食用，包括黄瓜、肝脏、腹部和蟹心等等。因此，为了保护健康，我们在食用大闸蟹的时候应该要注意这些不能吃的部分，只有合理食用，才能保证身体健康，同时也可以充分享受美味和营养。