西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，很多人喜欢吃西瓜以解热解暑，但有时候我们买了太多的西瓜，吃不完也舍不得扔，那么这时候你可能会想，把西瓜冷冻起来存储，方便随时吃，但是，吃不完的西瓜可以冷冻吗？冷冻之后会对口感和营养产生哪些影响呢？下面就来详细解答吧。

一、吃不完的西瓜是否适合冷冻

事实上，西瓜可以被冷冻保存，但是它的口感和营养价值受到影响。当把西瓜放入冰箱冷冻室中时，它的质地和味道就遭受了损失。

二、冷冻西瓜会对质地造成影响

当西瓜变冷时，果肉中的水分开始形成结冰晶体，这些晶体会刺穿细胞壁，从而导致了果肉的质地发生改变。当西瓜解冻时，已经受损的细胞壁将导致多汁流失，因此冷冻的西瓜会更加干燥。此外，冷冻和解冻过程中，水分子的变化对于果肉微妙的纤维结构也会造成影响，导致口感比起新鲜的西瓜更为粗糙。

三、冷冻西瓜会对营养价值造成影响

冷冻品含有的营养成分会受到温度和时间的影响，导致损失。冷冻会破坏维生素C，比如，冷冻富含维生素C的水果，如橙子和草莓时，维生素C的损失将达到15%至25%。而冷冻西瓜会造成类似的负面影响，因为它也富含维生素C。

四、怎样保持西瓜的味道和口感

如果想要冷冻西瓜且风味还与新鲜西瓜相当，那么，以下是几个小窍门：

1. 把切好的西瓜块保存在密封的塑料袋中，装在冰箱冷冻室中。

2. 把切好的西瓜块放在冰盘或盘子上然后冷冻，等冷冻后把它们分别装入塑料袋中保存。

无论哪种方法，尽量使用新鲜的西瓜，不要保存太久。所以，如果你购买的西瓜实在太多，可以考虑与朋友分享，而非尝试将它们全部冷冻下来以后不时从冰箱中取出。

五、结语

总的来说，虽然西瓜可以被冷冻保存，但是不要期望口感和营养价值与新鲜的西瓜相同。保持西瓜的最佳方法还是把它们新鲜地吃掉。如果真的吃不完，最好放在冰箱里保存，而非用冷冻的方式，让它保持新鲜。