作为一种常见的药材，苦杏仁一直以来都备受大家的关注，它不仅常用于中药制剂中，也常用于烹饪和美食制作中。那么，苦杏仁到底有哪些功效和作用呢？本文将为大家做一份详细的解答。

一、苦杏仁的功效与作用

1. 健脑益智作用

苦杏仁含有复合糖类和蛋白质等营养成分，能够改善脑细胞的代谢状态，有助于提高人的记忆力，增强学习和思考能力。

2. 降压作用

苦杏仁中含有多种抗高血压的活性物质，如速射苦杏仁中的苦杏仁甙，能够阻断血管紧张素的合成和释放，从而降低血压。

3. 抗癌作用

苦杏仁含有大量的氰甙，就是人们所说的氢氧化氰酸，它对于癌细胞具有一定的抑制作用，可用于辅助癌症治疗。

4. 瘦身减肥作用

苦杏仁的热量非常低，而且含有丰富的植物蛋白，能够有效地促进人体的脂肪分解，进而起到减肥瘦身的作用。

二、苦杏仁的食用方法

苦杏仁有着独特的苦味，因此不能直接食用，需要通过加工和处理来去除其中毒素，并保留其中的营养成分。以下是苦杏仁的几种常见食用方法。

1. 蒸煮

将苦杏仁面放入蒸锅中蒸煮，大约需10-15分钟，这样可使苦味转化为甜味，使其更易于消化吸收。

2. 煮汤

将苦杏仁与其他药材一起煮成汤，可以去热清烦、祛痰止咳、通便等功效。

3. 手工制作苦杏仁糖

选用新鲜苦杏仁与糖浆混合，加热搅拌。制成的苦杏仁糖可以口感丰富，含有更多的营养成分。

4. 调味

苦杏仁粉可作为一种常见调味品，用于烹饪、面包等专业食品中，可以调味、增香。

三、苦杏仁的注意事项

1. 苦杏仁含有氰甙，过量食用会造成中毒，应按照医生或烹饪专家的建议食用。

2. 若过去曾有肝病、精神病等疾病史，不宜食用苦杏仁。

3. 儿童可能对苦杏仁过敏，应适量食用，如有不适应立即停止食用。

综上所述，苦杏仁不仅是一种传统的中药材，也是一种重要的食品原料。合理使用苦杏仁，不仅能够满足人们的口腹之欲，还具有丰富的健康功效。希望大家在食用苦杏仁时，谨慎选择，避免不必要的误区。