如何炒田螺才容易吸？炒田螺是很多人都喜欢的一道菜品，不同于其他的海味，田螺脆嫩可口，十分符合人们的口感喜好，但是由于田螺的状况不同，所以炒田螺也有很多技巧和注意事项。接下来，本文将从五个方面阐述如何炒田螺才容易吸。

第一方面：选购田螺

如果要炒出口感十足又容易吸的田螺，首先要选购适量活跃的田螺。在选购田螺的时候需要注意，挑选那些活泼的，有肉质的、颜色不要太深的，不要有裂纹的田螺。如果田螺没有这些特点，就会比较难熟，口感也不佳。在购买田螺的时候，可以向卖家提出让田螺鲜活的做法。卖家可以用清水冲洗一下田螺，或者用盐水泡一下，可以活动一下，帮助田螺更快地排泥。这样在烹饪的时候，就可以减少泥沙残留，更容易吸着味道。

第二方面：清洗田螺

清洗田螺也是非常重要的一步，它关系到田螺口感的好坏。要将田螺洗干净，千万不能用热水来清洗，因为热水会将田螺的肉煮熟。可以先将田螺在清水中稍微泡一下，然后用盐水将田螺清洗干净。在清洗的时候要仔细的检查田螺内部有没有污垢或异物，如果有就要进行处理。同时清洗田螺的时候也有一些技巧，可以用田螺的壳口对着口腔一角，然后将田螺扭转，这样就能脱掉田螺的肚腑。

第三方面：炒田螺的配料

在炒田螺的时候，除了田螺之外，还需要搭配其他的配料。推荐使用大葱、姜、蒜等调味料，与田螺搭配后会更加的香浓，更容易吸收味道。可以将大葱、姜、蒜切成丝备用，等进入炒制的过程再放入锅中进行炒熟，将其香味散发出来，这样炒制出的田螺不但美味，而且还有清新的香气。

第四方面：炒制田螺的时候注意火候

在炒制田螺的时候，火候非常重要。田螺一般需要将锅子先烧热，然后根据个人口味加入适量的植物油，如果条件允许，可以加入一些红椒、三层肉等增加口感感官的印象并且使炒制的田螺难吸的鱼腥味去除。炒田螺的时间要掌握好，既不能过久，也不能过短。如果时间过长就会导致田螺变老、口感柴硬；如果时间过短就会导致田螺肉不够熟。所以，要灵活掌握炒田螺的时间和火候。

第五方面：加入适量的酒

要炒出美味又容易吸的田螺，还需要注意的一个关键点是加入适量的酒。酒有助于去除田螺的异味，让田螺更容易吸收其他调味料的味道。可以用料酒代替白酒，口感会更好。在炒制田螺之前，需要先将田螺煮一下，这样更容易炒熟。在煮田螺的过程中，加一点料酒也可以去除田螺身体内的异味。在炒制的时候，可以加一些适量的酒，这样才能更好的增加田螺的味道，让它容易吸味，口感更加嫩滑。

以上就是本文关于如何炒田螺才容易吸的介绍，只要掌握好以上五个方面，就能够炒出美味又受欢迎的田螺，让美食爱好者感受到最美的口感享受。