山葵和蜂斗菜是两种非常常见的食材，尤其是在日本料理中使用非常普遍。虽然它们都是用来搭配鱼生和寿司的，但它们的特点和营养成分却存在很大的差别。本篇文章将从生长环境、外形特征、口感、味道和营养成分等方面来比较山葵和蜂斗菜的区别。

1.生长环境

山葵的生长环境相对较为苛刻，只有在寒冷的高山和河流流域才能生长。而蜂斗菜则属于海水植物，生长在深海或者潮间带的海藻中，通常生长在波浪较为强烈的区域。

2.外形特征

虽然山葵和蜂斗菜都是物种名，但它们的实际表现却完全不同。山葵是一种多年生的，形态类似于萝卜的植物，以它主根茎的切开的部分制成调味品。而蜂斗菜则是一种海藻，“蜂巢状”的外形是其最显著的特点。

3.口感

山葵的口感比较辛辣，令人一下子感觉到鼻子的刺痛感。这种刺痛感是由其中所含的辣素所造成的，辣素的量越多辣度越高。而蜂斗菜的口感质地则比较韧，有一种稍微带有嚼头的感觉，不同的做法能够带来各种各样的口味。

4.味道

山葵所特有的刺激性味道加上一些微酸，被广泛地视为一种美食调料。同时，山葵也被认为是有助于疲劳消除的效果。而蜂斗菜则通常是稍微带有甜味，因为它含有很多的葡萄糖和蔗糖成分。同时，蜂斗菜也被科学家证明具有抗肿瘤、降血脂的作用。

5.营养成分

山葵所含的营养成分非常丰富，其中含有大量维生素C、蛋白质、钙、铁等元素，是一种非常健康的调味品。而蜂斗菜则含有众多营养元素，如蛋白质、纤维素、维生素A、维生素B1、卡路里等等，同时还富含钙、锌、铁等微量元素，被广泛地称为海藻中的“养生王子”。

以上是山葵和蜂斗菜的些许区别，它们在我们的日常生活中非常常见，很多人还喜欢拿它们来做美食，不过使用时也要根据自己的口味和需求来选择相应的调料。最后还要提醒一下，不管是什么调料或食材都应该适量使用，才能保证营养平衡，不让自己的身体吃亏。