慢性肝炎是指肝脏长期受到病毒、毒素、药物等多种因素损伤而引起的慢性炎症反应，它的危害不容小觑，如果不及时治疗、保健，其后果将会十分严重。因此，对慢性肝炎的饮食保健也十分重要。本文将重点讲述慢性肝炎患者应该如何选择、搭配食物，以便达到保健、治疗的效果。

一、禁忌食物

1.辛辣/刺激性食物

慢性肝炎患者要避免吃辛辣、刺激性食物，包括烤肉、辣椒、芥末等。因为这些食物会令肝脏更重负荷，使病情进一步恶化。

2.高油脂食物

慢性肝炎患者要控制脂肪摄入，减少暴饮暴食、过度饮酒和肥腻食品的摄入，以免加重肝脏负担，使炎症加重。

3.腌制食品

腌制食品会增加糖、盐，会对肝脏健康产生不良影响。患者特别要注意避免出现进食腌制食品的情况。

4.生冷食物

慢性肝炎患者不宜食用过度的生冷食品。过量的钙、磷、铜等元素、硬度更高的、结构更紧密的、所含的酶类更多的食品，难以被肝脏完全消化和吸收。

二、建议食物

1.深海鱼类

深海鱼类，例如鲨鱼、金枪鱼、鲭鱼等，富含omega-3多不饱和脂肪酸等营养成分，是维护肝脏健康的良好选择。Omega-3多不饱和脂肪酸可预防血脂和血压升高，从而保护肝脏健康。

2.橙黄色蔬菜

橙黄有色蔬菜和水果橙、红番茄、菠萝、柿子、胡萝卜、南瓜等，含有大量的β-胡萝卜素、类胡萝卜素等天然抗氧化剂，能帮助肝脏清除自由基，保护肝脏细胞，减轻肝脏炎症。

3.豆类食品

豆类食品，包括黄豆、绿豆、赤豆、黑豆等，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。其中大豆、红豆更是富含SOD（超氧化物歧化酶）和植物性胶类，这两种物质都有较好的肝脏治疗效果。

4.谷类食品

谷类食品如粳米、小米、玉米、高粱等，这些食物中含有大量的膳食纤维、B族维生素和微量元素锌、铜等，对肝脏健康十分有益。

5.低脂肪牛奶

维生素B12、钙等营养物质是慢性肝炎患者的必需品，而脱脂乳制品则是牛奶中不可或缺的一部分。牛奶味美且多种营养成分丰富，出非常适宜患者食用。建议选择低脂肪、无糖加工的产品。

三、饮食宜忌

1.尽量多餐

建议慢性肝炎患者，不要空腹饮食，尽量多餐。吃饭不要过饱，同时注意饮食的时候，应该采用低脂、低盐、低糖的食物，并且吃的较为均衡，避免出现进食过量或是不均衡的情况。

2.掌握饮食烹饪方式

烹饪方式也需要有所掌握，多采用清淡饮食，适当的炖煮、蒸、煮等方法。不仅可以营养丰富、容易消化吸收，而且还能使患者的饮食味道更加合适，更容易被肝脏所吸收。

3.注意口味

慢性肝炎患者在饮食的时候，口味不要过于偏重，尤其是装饰、调料等方面。例如加工品、零食当中的添加剂和调料等，这些食品会直接添加肝脏的负担，导致病情进一步恶化。

结语：慢性肝炎虽然治疗难度大，但是通过改善自己的饮食习惯，可以一定程度上达到保健的效果。为患者的健康和幸福生活保驾护航，应注意饮食健康习惯。通过合理的饮食调理，患者不仅可以提高免疫力，从而增加抵抗疾病的能力，而且不利于疾病的进一步发展。保持心情愉悦、均衡饮食、定期体检是我们维持健康的关键步骤。