鱼是一种常见的食品，而且被广泛地认为是一种特别有益于健康的食品。实际上，常吃鱼对身体确实有很多好处。本文将介绍鱼对身体的好处以及如何选择和烹饪鱼。

1. 鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸

鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是ω-3多不饱和脂肪酸，这对人体有多种益处。蛋白质是人体必需的营养物质，鱼是较好的蛋白质来源之一。ω-3多不饱和脂肪酸有助于预防心血管疾病，降低血压和胆固醇，保护视力和神经系统的健康。此外，多不饱和脂肪酸还有抗炎和减少慢性疾病风险的作用。

2. 鱼有助于预防心血管疾病

研究表明，与少吃或不吃鱼的人群相比，常吃鱼的人群心血管疾病的患病率更低。ω-3多不饱和脂肪酸可以降低血压和胆固醇水平，减少动脉硬化和中风的概率。此外，鱼中含有的其他营养素，如钾、镁和维生素D等，也有助于心血管健康。

3. 鱼有助于减肥和控制血糖水平

鱼含有很少量的脂肪和热量，但富含蛋白质。与肉类相比，鱼肉的蛋白质含量较高，但却含有远比肉类低的热量。因此，常吃鱼可以帮助减肥和控制血糖水平，有利于糖尿病和肥胖症的患者。

4. 鱼有助于保护视力和神经系统

研究表明，ω-3多不饱和脂肪酸可以帮助保护视力和神经系统。一些研究显示，常吃鱼可以降低患老年性黄斑变性、青光眼和失智症的风险。

5. 如何选择和烹饪鱼

选择鱼时，应考虑到污染的风险。有些鱼需要谨慎食用，因为它们含有重金属或污染物质，如汞、多氯联苯等。所以，建议选择健康的鱼种，例如沙丁鱼、鲑鱼和鳕鱼等。同时，应选用新鲜、肉质饱满的鱼。鱼类在烹饪时，可以用清蒸或烤的方式，而不是煎炸或油炸，以避免添加多余的脂肪和热量。

总之，常吃鱼对人体健康有好处。它不仅提供必需的营养素，还有助于预防心血管疾病、减肥和降低糖尿病和（或）肥胖症的风险。选择健康的鱼种和适当的烹饪方式可以帮助人们更好地享受这种美味的食品，让健康与美味共存。