鸡蛋是经济实惠、营养丰富的食品，也是很多家庭做早餐的重要食材之一。因为鸡蛋富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素D和矿物质等营养素。对于孩子而言，鸡蛋更是重要的营养来源之一。今天我们来谈谈如何给孩子做鸡蛋早餐。

一、如何挑选鸡蛋

普通鸡蛋质量参差不齐，一般而言，我们可以选择外观无明显瑕疵、外壳整洁、无异味的鸡蛋。在挑选上，建议选择散养鸡的鸡蛋，因为散养鸡饲料更健康，鸡蛋更有营养。

二、鸡蛋的食用方法

鸡蛋可以煮、煎、炒、蒸、烤等多种方式来制作，其中煮鸡蛋和煎鸡蛋是比较常见的。

1. 煮鸡蛋

煮鸡蛋是比较简单的制作方法，只要将鸡蛋放入开水中煮熟即可。可以选择煮软、煮半生或煮熟的鸡蛋。

2. 煎鸡蛋

煎鸡蛋是一种更加经典的鸡蛋制作方式，可以做成太阳蛋、荷包蛋等多种形式。

三、鸡蛋的早餐食谱

1.煮蛋面

准备一碗清淡的面汤，煮开后放入鸡蛋煮熟。加入白胡椒，少许盐巴，撒上一些香菜末即可。这款早餐简单易做，方便实用，对于孩子们来说也是非常适合的。

2.香葱蛋烤饼

准备面粉、盐、温水和鸡蛋，混合成面团，静置15分钟左右。取一个面球，擀成薄面皮。用叉子在面皮上沾上打散的鸡蛋液，再撒上一些切碎的新鲜香葱即可。然后将做好的面饼烤至金黄。这款饼干外酥里嫩，营养丰富，食用简单，可以搭配果汁、牛奶等其他食物一起享用，营养更加全面。

3.柿子椒蛋饼

准备柿子椒、鸡蛋、面粉、洋葱、蒜末和盐巴等食材。将柿子椒和洋葱切成丝，鸡蛋打散备用。面粉加水搅拌均匀，加入盐巴和蒜末，和成面糊。面糊中加入柿子椒和洋葱丝还有打散的鸡蛋，搅拌均匀。

油锅热后舀入适量的面糊，用铲子铲圆型，中间留反面鸡蛋，再盖上一层面糊，煎至两面金黄即可。营养丰富，食用方便，口感松软可口。

四、关于孩子食用鸡蛋的一些注意事项

1.孩子一岁以下不宜食用鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质易过敏。

2.鸡蛋是富含胆固醇的食品，为了孩子的健康，建议每天食用不超过一颗。

3.食用鸡蛋时，一定要煮熟或煎熟，以防止蛋白质未熟透而引起的中毒事故。

4.不宜和维生素C同食，因为维生素C会破坏原本的营养价值。

总之，对于孩子而言，鸡蛋是非常重要的营养来源之一。作为家长，我们应该根据孩子的年龄合理选择食用鸡蛋的方式，让孩子充分吸收鸡蛋的营养。同时，我们也应该严格注意食品的卫生和安全，为孩子们的健康保驾护航。