干香菇，又称黑木耳、云耳、银耳，是我国传统食材之一，也是中式菜肴的必备原料之一。干香菇作为一种经济作物，一直以来都是我国特色农产品的代表之一。干香菇的行情一直受到人们的关注。

干香菇的市场需求量一直很大，这主要得益于干香菇的营养价值。干香菇含有多种氨基酸、微量元素、矿物质等，富含维生素D，可促进钙质的吸收，缓解骨质疏松症。而且干香菇除了保持新鲜食品所有营养成分外，还特别富含一种营养素——麦角固醇。麦角固醇是一种脂类，是一种化学合成激素的前体物质，能帮助调节肝肾功能。此外，干香菇还具有消除疲劳、降血压、保护胃粘膜等功效，广泛应用于日常饮食和中药制剂中。

在市场供求关系方面，一年四季都有干香菇上市，但供应的高峰期集中在每年的7月到10月份。这段时间农村干香菇基地陆续进行收割和销售，因此市场上的行情相对平稳，价格趋于合理。而在其他各月份，由于供应量相对较少，价格相对较高。值得一提的是，在干旱和高温天气的炎热夏季，由于干香菇生产的环境受到了威胁，供应有所紧张，而价格也相应上涨。

干香菇的市场行情受到多种因素的影响，其中土地面积、天气变化、劳动力成本、物流与市场等是主要因素。首先，干香菇作为一种农产品，取决于种植面积的数量，因此土地面积是影响行情的重要因素。其次，天气变化影响着干香菇的产量和品质，干旱和高温会影响干香菇的形态和营养价值，因此很可能会导致价格波动。此外，干香菇的批发价格还受到劳动力成本和物流与市场因素等因素的影响。

对于干香菇的种植者和销售者来说，了解市场行情是极为重要的。目前，干香菇行业的价格总体上呈现平稳运行的态势，价格相对合理，供应量也相对稳定。干香菇的种植者和销售者应该注意把握行情动向，合理管控资源和成本，让干香菇的价格稳定在一个正常合理的水平。

总体而言，干香菇作为一种特色农产品，具有历史悠久、营养丰富、市场需求稳定等多种特点。干香菇的价格波动受多种因素的影响，从土地面积、天气变化、劳动力成本到物流与市场等因素都要考虑在内。对于干香菇的种植者和销售者来说，把握市场行情，合理管控资源和成本是获取行业成功的关键因素。