矢车菊和洋甘菊是两种常见的花卉，它们在形态，颜色和栽培方式上都存在着一定的差异。以下将从外观特征、生长环境、种植习惯和用途四个方面来详细介绍它们之间的区别。

一、外观特征

矢车菊的花头呈圆锥状，由许多小花组成，花径一般在2-5厘米之间，花色有蓝、紫、白、粉等几种，色彩饱满艳丽。矢车菊的花期较长，可以持续到夏季末期。

而洋甘菊的花头比矢车菊更加厚实，花径一般在3-4厘米之间，花色以白色、粉色、黄色、橙色和银灰色为主，其中以深粉色和白色的品种最受欢迎。洋甘菊的花期较长，可以持续到秋季末期。

二、生长环境

矢车菊在温带和亚热带地区都比较常见，尤以大部分欧洲、北美洲的高山草甸和沼泽较多。同时，矢车菊不喜欢过于潮湿和阴暗的环境，适合在充足的阳光下生长，土壤以肥沃、排水良好、稍干燥为宜。

洋甘菊是起源于埃及和近东地区的植物，适应性较强，能耐受不同的环境条件。它不仅仅能在沙漠、高山和干燥地区生长，也能在温带和亚热带地区生长。所以洋甘菊的种植条件比矢车菊更加宽泛，只要保持充足的阳光和适宜的土壤就能健康成长。

三、种植习惯

矢车菊属于一年生草本花卉，这意味着矢车菊只在一年内生长和开花，当花期结束后，整个植株就会死亡。因此，在种植矢车菊时，需要定期进行播种和更换花卉。正确的做法是每年的春季和秋季进行种植，当花期结束时，将植株连根拔出，清理干净后整理土壤并重新种植。

洋甘菊则是多年生草本花卉，具有更为持久的生长和开花能力。它们在一般气候条件下能够生长多年，在花期结束之后不会死亡。因此，种植洋甘菊的方式并不像矢车菊那样需要经常更替。取而代之的是，我们需要在每年的春季或秋季对洋甘菊进行及时修剪和施肥，以保证它们保持良好的生长。

四、用途

矢车菊和洋甘菊都是非常受欢迎的观赏花卉，常被添加到花束中或用于装点花坛。相比之下，矢车菊还具有其他一些用途，例如矢车菊花能够用于泡茶制作。此外，由于矢车菊具有一定的药用价值，可以用于缓解一些身体疾病。

洋甘菊除了观赏价值外，还具有人们广泛重视的医疗及美容价值。洋甘菊花可以用来制作茶饮、美容面膜等，均能帮助缓解一些身体问题或美容肌肤。而食用经洋甘菊烘焙的甜点，也是一种广受欢迎，美味可口的吃食。

总之，虽然矢车菊和洋甘菊都属于菊花科植物，但它们之间有明显的区别，包括外观特征、生长环境、种植习惯和用途。在种植和食用时，需要根据不同品种的特点，做出相应的安排和注意事项，以确保它们的稳定生长和健康用途。