桦褐孔菌是一种美味且营养丰富的食材，也是一种富含多种营养成分的食材，常见于北方大陆的山岳地带，由于其美味可口的味道和丰富的营养成分，因此备受人们的喜爱。但是，由于野生的桦褐孔菌并非易得的食材，因此在使用桦褐孔菌的时候需要进行一定程度的专业知识和烹饪技巧，以充分保留其营养成分和美味味道。

桦褐孔菌的外观和特征

桦褐孔菌的外观和特征与其他蘑菇类的食品相似，其菌盖呈圆锥形，菌肉很厚，体表光滑，有坚硬的皮质，颜色呈灰黑色。其菌管赤褐色，菌柄呈鹿角的形状，菌褶呈金色。

营养成分和功效

桦褐孔菌富含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和维生素。具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血压、降血脂、减肥等功效。其中，富含的卵磷脂有助于脑细胞发育和保护神经系统，具有抗衰老和控制肝脏脂肪合成的作用。同时，其所含的亚油酸等必需脂肪酸可以预防和改善老年人的高血压、心脑血管疾病和骨质疏松等疾病。

如何选择

桦褐孔菌的选购有以下的几点需要注意：

1. 新鲜度：桦褐孔菌需要新鲜，因为新鲜的菇类才能够充分的展现其美味与营养成分。

2. 外观：菇类的外观需要完整，如果存在任何的破损或腐烂等坏处，就说明这个蘑菇已经不能够食用。

3. 触感：桦褐孔菌需要有坚实的触感，而不是感觉发软，这一点能够保证桦褐孔菌没有受到过损坏而产生的腐烂。

如何存储

桦褐孔菌需要在3℃到4℃的低温下储存，这样可以保证菇类的新鲜状态。如果冷藏方式不便，也可以用干燥的方法进行保存，但这种方法会改变菇类的质地，并导致失去一些味道和营养成分。

如何烹饪

1. 第一步：洗净

需要注意的是，洗菇类食品的时候一定不能用水浸泡，而需要用清水直接冲洗，时间不要过长。

2. 第二步：去蒂和煮

桦褐孔菌因为菌褶较小，菌里较细，蒂中部有一层细小的毛状物，需要全部去掉。煮熟桦褐孔菌，建议烹饪时间不要超过15分钟，以充分保留其营养成分和口感。

3. 第三步：烹饪方式

桦褐孔菌可以搭配其他的蔬菜或者蛋类进行烹饪，如炒青菜和桦褐孔菌、桦褐孔菌蛋花汤等。此外，搭配烤肉或者烤鱼进行烹饪，可以带来一份不一样的美味。

需要注意的是，野生桦褐孔菌需要在人工驯化的环境下准确鉴别才能使用，因为野生蘑菇可能带有毒性，对人体健康存在潜在威胁。

总之，桦褐孔菌既美味又营养丰富，但使用的食材需要有一定的专业知识，小心翼翼的烹饪，才可以充分保留菇类的营养成分和味道，让人们品尝到其独特的美食魅力。