大闸蟹是中华民族的传统美食，尤其是在江南地区，备受人们的喜爱。大闸蟹在肥美程度上的差异受许多因素的影响，这些因素包括季节、生育期、温度等因素。因此，吃大闸蟹要选择恰当的季节以及一些特定的时期才能品尝到最肥美、最美味的大闸蟹。

一、季节性最佳

春秋是大闸蟹最为肥美的季节，这是因为这两个季节正是大闸蟹繁殖的季节，蟹身内含着足量储存的营养物质和丰富的蛋白质，为螃蟹提供了大量的养分供它们生殖。尤其在春季，由于水温的上升，这时的螃蟹胆固醇含量最低，营养成分和口感最佳。大闸蟹生长周期长达一个季节，因此这两个季节的大闸蟹因生长条件较好，营养含量较高，因此故我们也将这两季节称为“时令蟹季”。

二、农历八月中下旬是生育期最佳

每年农历八月中下旬是大闸蟹的繁殖期，此时螃蟹的营养储备达到了最高峰，个头最大且质量最好。不过，虽然此时大闸蟹蟹黄最为丰厚，但是不如春季肥美、口感鲜美。因此，人们并不能一味追求蟹黄的浓酸味。

三、最佳的水质条件

大闸蟹最适宜生长的水深度是在零到两米之间、水温适宜的、水质比较干净的河流和湖泊。此外，一些温泉、矿泉水也能够影响到螃蟹的生长情况，使它们肉食更为肥美。

四、最佳的食材搭配

大闸蟹需要正常的食物为其提供养分才能长大变得更加肥美美味。最常见的食材当属米饭、蒸鸡蛋、虾仁等，这些搭配不仅能为大闸蟹提供更加全面的营养，还能够更好的烘托出大闸蟹的美味味道。

五、最佳的食用温度

如果在食用大闸蟹时过度快速的加热的话，会使蟹肉发生分离，口感不佳。因此，最佳的食用大闸蟹方法是将螃蟹提前冰镇入味，直接以常温来食用更佳。当然，如若开罐后不久内就必须食用，可以通过直接蒸上几分钟再食用。

综上所述，略知大闸蟹的人都会知道，想品尝到最为新鲜、最为美味、最为肥美的大闸蟹，最好选在春秋两季的时候在口感和鲜美度上都会表现得更为优越。不过，最重要的是为了保证肉质以及口感的优异，大闸蟹的食用方法和配餐定要决定到位。