甜菜根的营养

甜菜根是一种根茎蔬菜，是钾、镁、锰、维生素C、铁和叶酸的好来源。对于那些追求健康饮食的人来说，甜菜根被认为是一种最营养的食品之一。

在甜菜根中维生素和矿物质的含量是非常高的，它富含叶酸、铁、钙、锰、镁、磷、维生素B6等微量元素。此外，它还含有丰富的植物化学物质，如红色和黄色的类胡萝卜素。红色类胡萝卜素可以被转化为维生素A，而黄色类胡萝卜素则是一种强效的抗氧化剂。因此，这些植物化学物质非常有益于身体的健康。

甜菜根在减肥，防癌和每天的饮食中都很有作用。它富含膳食纤维，在烤、汁、腌、炸等方法中都能表现出良好的口感和烹饪水平。

甜菜根的营养

甜菜根富含叶酸

非常适合孕妇和计划怀孕的女性食用。叶酸可防止先天性心脏病和神经系统缺陷的出现。在怀孕期间食用叶酸还可以缓解孕吐和减轻妊娠期贫血等问题。

富含维生素C

维生素C是消除身体中自由基的强大抗氧化剂，它可以减轻身体中的炎症，并促进免疫功能的增强。

富含钾

钾可以帮助维持身体血压的稳定。同时它还可以促进身体的新陈代谢，提高肝脏的排毒能力。

甜菜根的食用方式

可烤可蒸可煮

最简单常见的食用方式是切成薄片，烘烤至软嫩即可食用。不过如果你想更多的维生素和矿物质的话，一定要选择蒸煮食用。蒸煮甜菜根，营养素的保证更多。甜菜根煮至熟时可以加入一些醋和糖一起烹制，在味道上会更加突出。

可搭配沙拉

沙拉中的甜菜根非常棒！将甜菜根切成线条形，放入沙拉中混合食用，可增加口感。还可以加入葡萄干、碎芝士等配料，更加美味。

作为饭菜的配料，甜菜根也可以腌制。使用较软的甜菜根，加入蒜、葱等调料腌制，可以起到清爽开胃、增加食欲的作用。