饮食是维持人体健康的重要组成部分，可以给身体提供必要的营养物质。然而，如果不注意饮食方式和方法，会导致某些营养素流失或丢失，使饮食不再健康，甚至可能会危及身体健康。本文将简要介绍哪些饮食方法可能会导致食物营养流失。

1、煮食过程中长时间浸泡

许多人喜欢将肉类、蔬菜和水果在烹饪前浸泡，以便清洗食材或软化硬质材料。然而，长时间浸泡食材会使其中的营养素大量流失，特别是水溶性维生素和矿物质，如维生素C和铁。因此，建议在将食材放入烹饪器具之前，短暂浸泡或简单冲洗即可达到清洗目的。

2、大量用油烹饪

在做菜时，常常需要加入油脂来烹饪食材，使烹饪过程顺畅。但高温多油的烹饪方式过度消耗食材中的营养素，包括脂溶性维生素和单糖类。富含脂溶性维生素A和D的食品如胡萝卜、南瓜和鱼肝油，可能会在过度烹饪后失去这些营养素。因此，建议尽可能减少使用油脂的量和高温烹饪时间。

3、烤、炸、烟熏等处理方式

有些人喜欢通过烤、炸、烟熏等处理方式来制作食品，使其口感更好。这些处理方法能够改变食品的味道，但它们也会损失部分营养素。例如烤制肉类可能导致脂肪和水分的大量流失，从而流失脂溶性维生素。而当食品被炸油后，含有多种维生素和矿物质的表皮层就会被破坏，导致热敏感性高的营养素失去了大部分。因此，烤、炸、烟熏等处理方式使用应该节制和适量。

4、生食食品

生食食品在口感和口感方面都很适合，但是生食也就意味着许多营养素也可能被“生”从食品中流失，导致缺乏营养问题。例如，当食用杏仁时，其皮和渣取出来后使得纤维、蛋白质、盐和其他营养素的流失更容易发生。此外，食用生海味如蟹类或鱼也可能感染海洋污染物的问题。因此，对于一些里面不含有毒蘑菇等植物的生食应该使用适当房间。

5、不恰当的储存食物

不恰当地存储和保存食品会导致许多营养素(尤其是水溶性维生素)的丢失。例如，在高温或强光下储存食品，其含有的维生素C、叶酸和硫胺素就会减少。在冰箱中储存新鲜食材的时间过长也会导致部分营养素的流失。

总之，食物营养素流失的情况并不少见，因此我们应该保证在食品的处理、烹饪和储存时采用防止或减少这种流失的适当方法。让我们通过食品制作技巧、措施和方法来吃到营养而不流失营养，让食物成为我们的健康护卫者，而不是添加健康弱点的过错！