鸽子汤是一道口感鲜美，营养丰富的汤品，特别适合体虚、气血不足、产妇、产后恢复等人群食用。那么鸽子汤怎样炖好喝又营养，快来了解一下。

一、选择鸽子

好的鸽子汤的关键在于鸽子的选择问题。建议选择外表饱满、鸽子身体肌肉有弹性的优质鸽子，可以去市场或超市买新鲜的，也可以在养殖基地购买新鲜的现宰鸽子。

二、清洗处理

回乡下的朋友总是会带上家乡的土鸡、土鸭、土鸽、飞鱼等特色美食。拎回来的时候洗净肚肠和内脏，有时候还要去掉口腔里的毛和足的脚爪。我们通常都会扔掉内脏放至少3-4小时的清水中清洗，这样能使汤中更干净，营养更好。洗净后，用纸巾或干净的毛巾将汤里的血水和泥沙都擦拭干净，这样汤的质量和口感会更好一点。

三、配料

鸽子汤的营养和味道不仅仅取决于鸽子的品种，还与所选配料的搭配有关。下面是适合搭配鸽子炖汤的配料，可以根据自己的喜好进行选择：

1. 枸杞：据传枸杞能够增加人的血液、清血理气，其甜味可以缓和鸽子的腥味，一起炖煮还能起到养肝明目的作用。

2. 红枣：红枣有温中益气，补血安神的效果，加入鸽子汤中不仅能去除腥味，还味甜香软，很适合女性和孕妇食用。

3. 黑木耳：黑木耳中含有丰富的植物胶质，对人体的胃肠道具有滋润的作用，也能去除鸽子的腥味，增强鸽子炖汤的口感。

4. 红枣/桑葚/淮山：这些食材也都是适合搭配鸽子汤的食材，可以根据个人口味选择搭配。

四、炖制方法

炖制鸽子汤有两种方法：清水炖和用老母鸡炖。

清水炖：将清洗干净的鸽子放入锅中，加入适量的清水（鸽子汤以覆盖鸽子为准），放入适量的盐，再加入适量的配料。大火煮滚后转小火慢炖，炖至鸽肉熟烂、肉汁浓郁即可。

老母鸡炖：可选用1只老母鸡与1只鸽子搭配炖汤。老母鸡炖汤不仅能增添鸽子汤的味道，还能在营养上补充胶质、蛋白质等，一起炖煮更是肉质松软可口。炖制方法与清水炖基本一致，但考虑到老母鸡肉的清膜能带来更浓郁的口感与更多的天然胶质，建议先将老母鸡焯水煮开炸一两分钟，再放鸽子和配料进锅炖到鸽子肉熟即可。

五、营养价值

鸽子肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，同时还含有多种维生素和矿物质。炖制后的鸽子肉整体口感肥嫩，汤中还有鸽子所特有的鸽子清香，它能滋阴补气，养心安神，对身体具有良好的补益作用。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了鸽子汤怎样炖好喝又营养的秘籍。在炖制鸽子汤的时候，我们需要关注食材和烹饪方法的选择，同时还可以根据食材搭配的不同来调整口感和口味。佐以对身体有益的配料，是营养又美味的口感，极好的保健之品。