大闸蟹是中国著名的名贵水产品之一。在中秋佳节，人们喜欢享用大闸蟹，品尝它鲜美的味道和营养价值。但是，大闸蟹虽然好吃，也有其禁忌之处。本文将阐述大闸蟹哪里不能吃的内容。

1.生大闸蟹不能吃

生蟹肉质未熟，蟹腹内的蛋白质和细菌含量会很高。吃生大闸蟹会导致人体消化系统的不适和食物中毒。

2. 带胀大闸蟹不能吃

带胀的大闸蟹指个别蟹腹或蟹肚内的物质膨胀异常。这些蟹肉不仅营养不足，还有可能含有致癌物质，严重时会危及人体健康，因此这种蟹肉不能食用。

3. 巨蟹不能食用

根据规定，大闸蟹的正常尺寸一般是7-9个，如果数量超过10个，就属于巨蟹。巨蟹由于体型过大，蟹肉的口感和营养都会发生改变，有可能在肉质中集中了过多的细胞分裂，再加上填充剂的添加，食用后非常容易引起腹泻和恶心等不适症状。

4. 不宜采用大闸蟹干燥技术

近年来，一些小商家为了更好的保质和处理大闸蟹，在制作时使用了过于先进的干燥技术，在这个过程中，无论是制作温度，湿度还是时间都变得十分重要。如果制泡的温度和时间不够，蟹肉就没办法干燥，保质期就会很短，如果太长时间流失太多蟹子里面要的鲜味。如果干燥时间太长，除了会让蟹肉变质，还会失去很多营养价值。

5. 不宜向大闸蟹注射色素

近些年来，为了应对市场需求，一些非法厂家盲目地给大闸蟹注射各种色素，以便让蟹黄颜色看起来更漂亮、更鲜艳。目前为止，虽然并没有确切的数据表明食用后可能会有影响，但是人们普遍认为，仍然建议不要购买这类注射色素的大闸蟹。

6. 不宜在不洁环境下食用大闸蟹

要想保证大闸蟹的营养和品质，人们需要选择正规的商家，购买排放进行治理的水源大闸蟹。并且，在烹制大闸蟹的时候，要尽量避免在不洁的环境下食用，比如说，像公共卫生间、马路或街头等不适当的场所，这样才能达到健康、卫生的效果。

大闸蟹虽然美味、营养丰富，但也有它的禁忌之处。希望大家能够了解这些禁忌，合理地选择、食用大闸蟹。在享用美食的同时，更要做足卫生和保健方面的工作，以确保自己及家人的身体健康。