随着新型冠状病毒疫情的全球爆发，人们的生活方式和行为习惯不可避免地发生了很大的改变。在这个特殊时期，如何吃得健康安全便成为了很多人所关注的重要问题。接下来，我们将从以下几个方面进行科普。

一、多吃新鲜蔬菜和水果

在疫情期间，人们的生活规律受到了影响，很多人居家隔离或者在工作和学习中遇到了很多困难和挑战。而大量的忙碌和焦虑也很容易导致身体免疫力下降。因此，我们要在日常生活中多吃一些富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，这样才能有利于身体健康。同时，它们还能够增强我们的免疫力，帮助我们更好地抵御疾病的入侵。

二、注意食品安全

在疫情期间，食品安全被越来越多的人所关注，人们对所购买的食品的安全性和卫生情况越来越关注。因此，在购买或准备食品时，要特别注意卫生和清洁。尽可能选购新鲜的食材，避免购买过期或者已经变质的食品。对于家庭中的厨房，要经常进行清洁和消毒，同时也要避免食品的交叉污染，这样才能确保食品的安全性和卫生情况。

三、避免暴饮暴食

随着居家隔离或限制出行的政策实施，很多人都坐在家里。想不到的是，很多人在家待得太久而变得闲散，很容易暴饮暴食，导致肥胖和各种不良的身体反应，从而导致免疫力下降。因此，我们应该控制自己的饮食，避免暴饮暴食，尽量坚持健康饮食和良好的生活习惯。

四、注意饮食均衡

健康饮食是维持身体健康的重要因素之一。在疫情期间，我们可能会因为各种原因产生一些焦虑或紧张，可能会不自觉地过度吃某些食物，导致饮食不均衡。比如，只吃一些富含糖分的食物，或者只吃一些富含脂肪的食物，这些东西都会对身体造成一定的危害。因此，我们要注意保持饮食的均衡，避免过量，多吃平衡的蛋白质、碳水化合物和脂肪等食物，以获得足够的营养和能量。

五、遵循科学饮食原则

对于普通人而言，科学饮食应该遵循几个重要原则。首先是多样化和合理性，即要多样化地摄取各种食物，保证营养的平衡和丰富性。其次是饮食节制，注意控制食量和饮食规律，不过度饮食或吃零食和高油脂的食品等对身体有害的食品。最后是食物清洁，保持食品卫生和清洁，防止食品污染和感染。

总结一下，疫情期间怎么吃才健康安全？除了上述的方法之外，还有很多其他的饮食建议。比如多选择高蛋白质和高纤维的食物，注意摄入足够的水分等等。只有我们按照正确的饮食能量来选择食品，才能更好地保护我们的身体免受疾病的侵害。