黑米，一种在近几年逐渐被人们所关注的食材。很多人认为黑米比白米更加健康，拥有更高的营养价值和抗氧化能力。但是市面上也存在着一些假冒伪劣的黑米，所以在购买黑米时，我们需要怎样鉴别其真伪呢？本文将介绍一些方法帮助你判断黑米的真伪。

一、外观

正宗的黑米外观呈深棕色或深紫色，米粒颗粒饱满、圆润，没有裂纹，米粒大小基本相同。如果黑米看上去发白或者有一些不规则的颜色，那么很有可能是经过染色或者添加色素的。

二、气味

黑米有一种特殊的气味，有麦芽味、糯米味，但不会像霉味或发霉的粮食有异味。如果黑米闻起来有异味，则很可能是不新鲜或者加入了其他香料。

三、黏性

黑米中的糯米质量相对较高，所以黑米的黏性相对较强。如果黑米太黏，有可能是添加了工业胶或其他物质，如果黏度不够，则可能是水分含量过高或太旧的米。

四、水洗后的颜色

把黑米用冷水泡开，如果水变色了，说明米中有添加剂，或者黑米没有清洗干净，存在卫生问题。

五、水分含量

黑米的水分含量比较重要，太高或太低的水分含量都会影响食材的营养价值。黑米过于干燥，则会影响其口感与品质，过于潮湿则会引起霉变。所以，在购买黑米时，需要了解黑米的正确的水分范围，选择符合标准的黑米。

总之，黑米不仅口感好，具有连接肠胃、健脾益胃、激素分泌、延缓衰老等多种营养和保健功能，同时也是一种很有营养价值的食材。在购买黑米时，根据上述方法可以鉴别真伪，保证选择正宗的黑米，从而获得优质的食材，提升健康饮食的质量。