炖鸽子汤是一道常见的补品，具有滋补身体、美容养颜、增强免疫力等功效。作为一种高蛋白低脂肪的食材，鸽子肉含有丰富的营养，能够滋补身体，并且能够清热去火。为了让炖鸽子汤更加美味，很多人在烹饪时都会有一个疑问：炖鸽子汤要不要焯水？下面就来详细介绍一下这个问题。

1.为什么要焯水？

炖鸽子汤需要焯水的主要原因是为了去除杂质、血沫、异味等，让炖鸽子汤更加清香、干净、可口。鸽子属于禽类，拥有较高的新陈代谢率，其体内残留物质较多，如果不经过焯水，这些杂质等就会渗出到汤中，使得菜肴口感变得粗糙、味道变得杂乱，最终影响整道菜肴的味道。同时，炖鸽子汤中还可能存在淤血、血液凝块等因素，这些会导致菜肴的口感变得奇怪。

2.如何焯水？

焯水的具体步骤如下：

（1）将鸽子剁成块，放入锅中。

（2）加入足够的冷水，水面要高过鸽子块。

（3）大火烧开，撇去浮沫。

（4）小火慢炖半小时左右，拉去一些鸽子肉味。

（5）将焯水里面的鸽子块裹着麻袋，重新放回锅中再次焯水。

（6）将焯过水的鸽子肉块捞出，凉水冲洗干净。

3.不焯水有什么后果？

如果不进行焯水处理，那么炖出的鸽子汤可能夹杂着大量的杂质，既会影响鸽子汤的口感，也会影响人体健康。特别是鸽子细胞新陈代谢速度快，身体内的各种杂质比较多，如果不经过焯水，这些杂质就会被释放到鸽子汤中，从而导致食客的健康受到影响。此外，如果鸽子的血液没有清除干净，那么在烹饪过程中也会对鸽子汤的口感和营养价值产生较大的影响。

4.总结

综上所述，炖鸽子汤要不要焯水是一道值得我们关注的问题。通过焯水处理，可以去除鸽子汤中的杂质和异味，提高鸽子汤的口感和营养价值。同时，如果没有进行焯水处理，那么鸽子汤中可能存在大量的杂质和血液，给食客的健康带来风险。因此，对于喜欢炖鸽子汤的朋友来说，一定要注意焯水的处理方法，将菜肴烹饪得更加美味健康。