乌龟是一种富含营养的特殊食品，它们的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分。在中药材方面，乌龟具有滋阴补肾、润肺止咳、强身健体等功效，是一种有益于健康的食物。

首先，乌龟肉中含有大量蛋白质和氨基酸，这是维持人体正常代谢所必需的基本物质。乌龟中的蛋白质不仅含量丰富，而且比较易于被人体吸收。乌龟旅游观光区的营养师张华指出，慢性病患者、体弱多病者、营养不良儿童皆可以适度食用乌龟肉。

乌龟肉的另一个明显的特点是富含氨基酸。氨基酸是生命体合成蛋白质的基础，同时也是构建神经系统、增强免疫力、促进肌肉发育所必需的基本物质之一。乌龟肉中含有的一种特殊氨基酸叫赖氨酸，它的作用是预防高血脂、抗脂肪肝、降低胆固醇。

此外，乌龟肉还是一种富含维生素的食品，包括维生素A、B、C、E等多种营养成分。其中，维生素A是维持视力、皮肤健康密不可分的重要维生素；维生素B是有助于身体新陈代谢、增强身体免疫力的重要元素；维生素C是一种天然的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，防止细胞老化；维生素E则是一种有益于心脏健康的抗氧化物质。

此外，乌龟肉中还富含矿物质，如钙、铁、锌、硒等。其中，钙是维持骨骼健康所必需的重要矿物质，铁是合成血红蛋白所必需的元素，锌是身体生长、免疫力增加的必需元素，硒则是增强抗氧化力、防癌多种疾病的重要元素。

当然，乌龟肉也有一些不足，如其中脂肪含量较高，但是这并不影响其作为一种营养丰富的佳肴。总之，乌龟是一种富含营养的特殊食品，食用适量对人体健康有明显益处。但是，也要注意重视健康习惯，遵循科学的食用方式，才能充分发挥其营养价值，并更好地维护身体健康。