荞麦是一种常见的粮食作物，由于其营养价值高、蛋白质含量丰富、易于消化等特点，备受人们的青睐。其中又分为野荞麦和天荞麦两种，野荞麦与天荞麦有何不同呢？

一、野荞麦与天荞麦的概念

1. 野荞麦

野荞麦也称为裸荞，它是荞麦PRoducts的一种变种，是一种原产于中国西南地区、亚洲和欧洲的野生荞麦。它生长在山坡、路旁、田边、溪流周围等干燥地带，不需要人工种植，属于自然生长。

野荞麦生长在上海、江苏、浙江、湖南、湖北、四川、云南、广东、甘肃、青海等地，以我国西南地区最为常见，主要分布于云南、贵州、四川等省份。

2. 天荞麦

天荞麦是对人工种培育的荞麦植物的统称，在一些地方还称之为普通荞麦。其生长环境和生育习性与野荞麦大相径庭，它需要在耕地上进行人工种植，适应性更广，从而能够在不同地区生长。

天荞麦广泛分布于我国的鄂东、陕北、内蒙古等地区，同时也在世界范围内广泛栽培。其主要特点是：耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗病虫害。

二、野荞麦与天荞麦的外观特征

1. 野荞麦

野荞麦的株姿丰满、开挂密集、株高30～60厘米，开花期一般为7月下旬至8月份，花色为白或粉色，果实则颜色为棕色或黑褐色。

野荞麦的叶片较大，长椭圆形，长5～10厘米，叶边呈波浪状，叶片上面有两个明显的绿色脉线，叶背面的纹路分明。

2. 天荞麦

相比之下，天荞麦的株姿相对略高，一般达到80～110厘米，荞麦花大约成群开放在长10～20厘米的花穗上，花色通常为白色或淡绿色，果实则呈三角形。

天荞麦的叶子相对较小，通常长3～5厘米，呈心形或箭头状，叶面有细密绒毛。

三、野荞麦与天荞麦的营养价值

野荞麦与天荞麦的营养成分基本相似，这两种荞麦食品均富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。

1. 野荞麦

与天荞麦相比，野荞麦的营养成分更为纯正，富含多种黄酮类化合物，尤其是含有一种黄色素——芥黄素，具有良好的抗氧化、抗病毒作用。野荞麦同时还含有叶绿素、类胡萝脯等抗癌营养素，具有预防疾病的作用。

2. 天荞麦

天荞麦的营养含量相对野荞麦而言可能略差，但天荞麦是生长比较稳定，由于是通过人工种植而得到的优质荞麦，所以在品质稳定、口感卓越上依然可以与野荞麦抗衡。

四、野荞麦与天荞麦的用途

野荞麦常用于做荞麦面、荞麦油等，还可以加工成中药材，由于其富含黄酮类化合物，具有润肠通便、降血脂、降血糖等作用，被广泛应用于中医和保健食品领域。

天荞麦则可以被用来生产各种荞麦面食，如荞麦面条、荞麦粥、荞麦饼干等，同时还可以用于生产荞麦茶、荞麦氨基酸饮料、荞麦果实乳等保健饮品。

五、两者应如何选择

无论是野荞麦和天荞麦，都是非常优质健康的食材，其最大的区别在于原产地和生长方式。野荞麦的质量更为原始，所含营养成分更加纯正，但生长环境和生产过程不稳定，去除杂质需要耗费精力；天荞麦则是更适宜资本投入的优质荞麦，虽然其本身的营养成分上会略有降低，但是品质相对稳定，可供建议消费者选择。