香椿与臭椿都是在中国北方地区比较常见的植物，它们常用于制作菜肴和药材。虽然它们经常被混淆使用，但实际上它们有很大的区别。接下来，我们将详细介绍香椿与臭椿的区别。

1.外观特征

香椿与臭椿的外观特征是最为明显的区别。香椿是一种常绿乔木植物，通常高度为3-5米，具有聚伞花序、长圆形乌木色的叶子以及厚实的枝干。它的树皮光滑而灰白色，树冠较为密集。香椿的花呈褐色和粉色，香气浓郁，有着花香味。

而臭椿则是一种常绿乔木，它的外观与香椿有很大的不同。它的叶子类似椭圆形，粗糙而有光泽，树皮较为粗糙，呈暗褐色。臭椿花色淡黄色，无香味，花朵很小。

2.生命特征

香椿与臭椿在生命特征上也有不同。香椿果实为坚果状，普遍植物的果实颗粒比较大，呈深褐色或暗红色。香椿经常在春季开花，夏季果实成熟。它主要生长在气候适宜的地区，通常需要充足的阳光和水分来保持生命状态。

臭椿的果实通常是聚合果，多肉果皮，呈褐色或黑色。它生长的环境要求不太高，例如盐碱地、荒山和石缝等地。臭椿的生命力很强，经常可以在自然灾害中幸存下来。

3.药用和食用

虽然香椿与臭椿都可以用于药用和食用，但药用和食用的方式有很大的不同。

香椿是一种营养丰富的蔬菜，可以用于制作多种菜肴，例如香椿鸡蛋炒饭、香椿炒肉等，这些菜肴不仅味道鲜美，而且富含人体必需的维生素和蛋白质。此外，香椿茶也是一种常见的饮品，它不仅可以提神醒脑，而且还可以清热解毒。

臭椿不适合食用，因为它味道十分刺激和难闻，而且在臭椿中还含有一种叫做“鱼腥臭”的化合物，这种化合物对人体有害，容易导致恶心和呕吐。

与此同时，臭椿具有很高的药用价值，例如它可以用来治疗感冒、哮喘、支气管炎以及糖尿病等疾病。臭椿的树皮和叶子都可以被用于中药制作，这种制作方式已经有着几百年的历史了。

4.种植和管理

香椿和臭椿在种植和管理方面也有很大差异。香椿喜欢阳光充足、排水良好的土壤，而且它需要经常浇水和施肥。香椿的耐寒性较强，但不能太长时间处于低温环境下。香椿还需要经常疏枝，这样有利于树形的美观和健康。

臭椿耐寒能力较强，适合在贫瘠的土壤上生长。它不需要经常浇水和施肥，但需要根据需要修剪。一旦种植臭椿，它很难被除去，因为臭椿的根系比较发达且生命力极强，很难用常见的方法进行彻底清除。

总结

综上所述，香椿和臭椿有很大的区别，无论从外观还是用途上都不相同。香椿是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，而臭椿则具有很高的药用价值。尽管它们生态习性不同，但是在人类的生活中都有着重要的地位。