胖了就少吃油，少了却不能不吃！这是目前很多人都会面临的问题：如何吃油不胖？ 确实，在减肥时，选择适当的油是非常重要的。但是，很多人并没有意识到，不同的油品质和适用情况也不尽相同。

1.植物油

目前，市面上看到的大都是植物油，包括豆油、棕榈油、花生油、菜籽油、玉米油等。其中豆油、花生油和玉米油属于单不饱和脂肪酸，而棕榈油是饱和脂肪酸，菜籽油则富含多不饱和脂肪

酸，有很好的健康益处。对于减肥来说，少量使用小火爆炒炸等烹调方式可以显著提高油的健康性和对人体的利用率。

快餐店里炸薯条等油类食品大多都使用棕榈油，因此尽量避免食用。如果想吃炸，推荐使用小火、少量、高品质的植物油。

2.动物油

动物油中，黄油是含脂肪酸比较低的一种，可以适当地摄取，但建议与无盐饼干等低热量食品搭配食用。

猪油、牛油则建议少食，而蛋黄油则可以适量摄入,每天控制在1个左右即可。

3.橄榄油

橄榄油是一种非常健康的油，含有超过70%的单不饱和脂肪酸,这对于心血管和脑的健康非常有益。它特别适合用于烹调沙拉和烘烤食品，也可以涂在烤面包上或用作餐前开胃小食品的蘸酱。不过，它的热点较低，不适合高温烹调。

4.芥花籽油

芥花籽油，含有 28% 的饱和脂肪酸和 61% 的单不饱和脂肪酸，与橄榄油相似。它适合高温烹调，如阿拉伯重磅的底料。此外，芥花籽油还含有硫化物，对肠胃承受较差的人不适宜过量食用。

5.芝麻油

芝麻油适合于中式烹饪和烤肉。在口感上，芝麻油豆香植物油更芳。芝麻油富含不饱和脂肪酸和维生素E等多种营养成分，可保持皮肤润滑，有助于改善长期缺乏锌的警示。

不过，芝麻油的热量较高且氧化较容易，因此最好不要在高温下过度加热。

总之，在选择油的时候，要了解每种油的营养价值，了解自身情况，选择合适的油品和适用方式，这样才能保持体形，还能保证健康。从现在起，对油的选择及使用方法多了解一些，并运用适当的规则和技巧去使用油，定将成为保持健康的有力武器。