Ⅰ.水稻和小麦的历史

中国水稻栽培历史悠久，我国及世界上一些国家认为中国是水稻起源国，有五千多年的种植史，但印度、泰国有异议。在《管子》、《陆贾新语》等，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。

目前国际公认小麦原产地是在西亚，大约四千多年前通过新疆引入我国。中国小麦发现最早遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是我们长说的楼兰，就是在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦。内地发现出土的小麦，最早在三千多年，也就是商中期和晚期左右，但是，不是很普遍。

Ⅱ.水稻和小麦的营养

1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。

2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。

3、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

4、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

Ⅲ.大麦和小麦的区别有哪些

1、茎秆不同。小麦的茎秆是直立状态，每根都有6到7节的长度，整个儿高度大约有60到100厘米，直径是5到7毫米，而且小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，整个叶舌都比较光滑，呈现膜质，长度大概有1毫米左右，叶片呈长披针形；大麦的茎秆相对于小麦则更加粗壮，表面光滑没有毛，整个高度大约有50到100厘米，两侧有披针形叶耳，叶片的长度约为9到20厘米，宽7到20毫米，属于扁平状。

2、果实不同。小麦在南方比较多见，果实是带有黄棕色的，果皮包裹着，属于扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖或是钝圆，里面含有淀粉粒，如果碾碎果实，会发现粉末呈现白色，有黄棕色的果皮小片；大麦的果实显得更加饱满一些，属于椭圆形，但是大麦果实的籽粒被稃壳包裹着，没有小麦那么容易碾碎。现在不论是大麦还是小麦，都会借助机器来进行脱壳。

3、用途不同。大麦一般会用做为啤酒的原料，搭配其他原料来进行加工。小麦一般加工称为面粉，然后发酵做成馒头面条等主食。大麦和小麦的营养价值其实没有太多差别，都是含有很高的蛋白质和少量脂肪。

不论是大麦还是小麦，自身的营养都很丰富。大家如果是想尝试大麦，可以用大麦搭配小米来一起熬粥，大麦熬粥非常美味。小麦咱们日常吃的较多，像面粉、馒头、面条这些，都是以小麦作为主要原料来加工的。大麦和小麦的出现，解决了全世界人口的饱腹问题，是整个世界文明史上的很大一次进步。

Ⅳ.倒春寒对小麦的影响

1、倒春寒也是一种季节交替而出现的情况，人们在这段时期也是容易导致身体上出现问题，而小麦也是一样，应对倒春寒我们要做的，更多去做预防措施和补救措施，不能傻愣愣地看着情况恶化了。

2、由于冻害发生在早春返青前期，季节较早，而小麦又具有较强的自身调节能力，所以反馈余地较大。发生轻微冻害的田块，后期生长基本不受影响。

3、二、三级冻害田块只要加强管理，对产量影响不大；发生四级严重冻害的田块，及时采取补救措施，仍可取得较高的产量，即使是80%以上主茎及大分蘖被冻死，只要分蘖节没冻死，采取补救措施，加强早春及中后期管理，仍可取得较好的收成。值得注意的是这次早春降雪，虽增加了土壤水分，缓解旱情，但降温推迟了小麦返青，影响了小麦正常生长发育。要取得小麦高产，必须切实做好当前小麦冻害防治工作。

Ⅴ.小麦的沉降值含义

小麦沉降值是反映小麦种颗粒蛋白的含量多少以及其质量的一个重要指标。沉降值的大小不一间接反映小麦中蛋白质、面筋的含量情况，而且也间接反映了蛋白质、面筋含量和品质的综合情况。小麦的沉降值和小麦的粗蛋白含量、干湿度以及吸水率都是呈现出正比的关系。