炒菜花需要焯水。

焯水可以去除菜花的涩味，让口感更好，同时让菜花更容易熟。焯水的时间不宜过长，一般在三分钟左右，过一遍凉水可以使花菜的口感更加清脆，也可以使花菜不会软化变软。在炒菜花之前，准备好所需要的材料，分别是菜花、葱、生姜以及其他调味料，把菜花放进锅里面焯水，大概三分钟左右的时间捞出来，在凉水中浸泡。之后热锅凉油，再把焯过水的菜花倒进去翻炒均匀，加入适量的生抽和食盐，夹一小块品尝一下是否已经炒熟，盐味是否足够，然后就可以装盘出锅了。

炒菜花需要焯水吗？

一、去涩味

菜花作为一种蔬菜，本身具有一定的涩味，直接炒制的话，口感可能会不够清爽。通过焯水，可以有效地去除这种涩味，提升菜花的口感。在焯水时，可以在水中加入一点盐和油，这样既能增加菜花的口感，又能使其保持鲜艳的颜色。

二、保持口感

焯水不仅可以去除涩味，还能保持菜花的口感。菜花中含有较多的纤维素，如果直接炒制，可能会觉得口感有些粗糙。通过焯水，可以去除部分纤维素，使菜花的口感更加清脆。同时，焯水还能使菜花更容易熟透，缩短炒制时间，保持其营养成分。

三、去除农药残留

菜花在生长过程中，为了防止病虫害，可能会喷洒一些农药。这些农药残留在菜花上，如果直接食用可能会对人体健康造成一定的影响。通过焯水，可以在一定程度上去除这些农药残留，使菜花更加安全、卫生。

炒菜花是需要焯水的。通过焯水，可以去除涩味、保持口感、去除农药残留，使菜花更加美味、健康。在焯水时，需要注意控制时间和温度，避免营养成分的流失。同时，根据个人口味和需求，还可以在焯水时加入一些调料如盐、油等，增加菜花的口感和营养价值。