今天给各位分享牛肉面清汤高级做法大全的知识，其中也会对牛肉面清汤高级做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，可以记得收藏一下网站吧！

目录：

• 1、兰州清汤牛肉面的做法
• 2、清汤牛肉面汤的配方是什么
• 3、怎样制作牛肉清汤好吃
• 4、牛肉面汤怎么做才好吃
• 5、牛肉清汤面的做法
• 6、牛肉面清汤的做法

兰州清汤牛肉面的做法

、兰州清汤牛肉面 1 将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可请点击输入图片描述 2 高压锅里放入辅料中的所有材料请点击输入图片描述 3 再将焯好的牛肉放入，加凉水加水的量是压力锅。

兰州牛肉面的.做法介绍： 一清二白三红四绿五黄 步骤 准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。

用的时候取出一份解冻就行了.牛肉面的做法：将捞出的牛肉切小块(图1)取2个锅，一个烧开水，一个注入牛肉汤(图2，3)开水锅煮开后下面(图4)，煮熟后捞出，浇上牛肉汤，洒上牛肉，香菜，葱末即可食用。

清汤牛肉面汤的配方是什么

自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。

牛肉切片铺在煮好的面条上，取草果清炖牛肉的部分原汤煮沸后，添加适量盐调一下咸淡味儿，添加胡椒粉和味精（也可不添加），趁热浇在面条上，撒上香菜和葱花即可，喜辣的可以浇点辣椒油。

【牛肉面肉汤制作方法】√主料：牛肉。√配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

（我用的是板面，不错，也可选择手擀面）芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外）牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。芫荽吃时切碎即可。常有口腔溃疡者需少吃。

另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

其制作过程不需繁琐的步骤，只需要准备基本的食材，即可在一个小时内完成。所需的食材包括牛肉、面条、葱姜蒜和调料，其中最重要的是清汤。制作清汤时，可以使用牛骨或鸡骨，熬制出美味的肉汤，是清汤牛肉面的精髓所在。

怎样制作牛肉清汤好吃

1、做法一般我们的牛肉都是熟的，这次用到的是生牛肉，先将牛肉洗净，将牛肉中的血水完全去除掉，然后切块，不要太大，方便入味。生姜拍碎就行，不用切，葱直接打个结，主要是用来去腥味，所以不用切碎，萝卜切块。

2、牛肉汤好吃的做法如下：牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。放入焖锅中，焖上一个半小时。

3、第一步：将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。

牛肉面汤怎么做才好吃

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上。

2、熬制牛肉面清汤，要选择新鲜的食材，老母鸡不能少，这样熬出来的汤味道更鲜美，食材一定要处理干净，用水浸泡半天，凉水下锅焯水，这样熬制出来的汤才会清澈，味道鲜美。

3、将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2到3小时，至肉熟为止；汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

4、牛肉面汤最好用牛骨，鸡架来熬制汤底，虽然麻烦，但是熬一次可以做好多次，可以放冰箱里保存，这样的汤底做出来的牛肉面才更好吃2牛骨鸡架一定要选择新鲜的，一定要处理干净血水，用水浸泡几个小时，中间要换水。

5、调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

6、肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。

牛肉清汤面的做法

1、首先，准备好配料。通常用于清汤面的食材包括：鸡肉或牛肉，干葱、姜和大蒜，香菜或葱花，加入少许盐或酱油调味。如果喜欢的话，还可以加入一些蔬菜和海鲜，如豆芽、 *** 、虾仁和蛤蜊等。接下来是制作过程。

2、牛肉面的做法：主料：牛肉800克、葱姜适量、干辣椒2个、大料2个、香叶2片、山楂干5片、盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺。辅料：面条适量。牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。

3、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

4、步骤：牛肉汤直接放进面碗中。香菜洗净，淡盐水浸泡十分钟，水开后香菜焯烫三十秒，捞出，切成小碎段。加入两汤勺汤面的水，把牛肉汤稀释一下。酱牛肉切成薄片，装盘备用。

5、卤牛肉 ：适量面条 ：适量 辅料 牛肉汤 ：适量生菜 ：适量 具体步骤 第一步 牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。第二步 加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。

6、兰州清汤牛肉面 1 将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。请点击输入图片描述 2 高压锅里放入辅料中的所有材料。请点击输入图片描述 3 再将焯好的牛肉放入，加凉水。

牛肉面清汤的做法

做法：咱们先把酱牛肉用过蒸热，取出切成片。在蒸的时间里咱们把绿叶给清洗干净，沥掉水分。韭黄洗净切成段。香菜洗净切成段。锅里烧大量的水，用猛火把水煮沸，然后把绿叶蔬菜放入锅里焯熟放入一个面碗里。

牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。第二步 加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）第三步 取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。

用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

清汤牛肉面的做法如下：牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。

调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

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