今天给各位分享普宁豆干的制作过程的知识，其中也会对普宁豆干多少年历史进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，可以记得收藏一下网站吧！

目录：

• 1、豆腐干的生产工艺流程是什么
• 2、豆干的传统制作工艺或流程?怎样才能使豆干既软又不宜碎?
• 3、普宁豆干焖肉碎的做法,普宁豆干焖肉碎怎么做

豆腐干的生产工艺流程是什么

具体生产工艺流程如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。

工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 2 点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。

一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。

豆干的传统制作工艺或流程?怎样才能使豆干既软又不宜碎?

1、提前浸泡：将豆干提前用水浸泡，让它吸收足够的水分，这样煮的时候容易软化。 用慢火煮：将泡好水的豆干放入锅中，用慢火煮，让它慢慢软化。

2、制作工艺流程为：备料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡、煮干。豆干也称为豆腐干、干子，是豆腐的再加工制品，豆干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6厘米。

3、制作步骤： 首先，将买回来的老豆腐洗净，用厨房纸吸干水份，防止油煎时溅油，然后切成大小合适的片，厚度在0.5-1cm之间。将切好的豆腐晾干水分备用。 在平底锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热（约160℃）。

4、压榨：将浇好的豆腐脑移入液压榨床或机械榨床的榨位上压榨。开始3～4分钟内，压力不宜太大，待豆腐泔水适当排出、豆腐干表面略有结皮时，再逐渐增加压力。

普宁豆干焖肉碎的做法,普宁豆干焖肉碎怎么做

干焖肉的做法 原料：猪肉（事先腌好，用的是生粉，酱油） 豆干、红辣椒、姜、蒜头。姜去皮切成丝。辣椒切丝 蒜头去皮放搅蒜器 搅成蒜蓉 豆干改刀成三角形 热锅下油。

方形的大块豆腐，我们要先切成小块状。切成大小约2~3厘米宽，长3厘米左右的块就行。肉我们要在煎豆腐前炒好备用。炒完油后要将锅头洗干净。开火热干锅头，在锅里放上油，开火煮热至沸腾。

材料：普宁豆干、肉末、瑶柱、姜、香菜。姜切末、瑶柱切碎、香菜切小。猪肉末放入姜末、瑶柱碎、香菜、油少量、蚝油、盐、鸡精、生粉搅拌匀待用。普宁豆干洗净对角切开 豆干中间切一道口，塞入肉馅。

需要的步骤：一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的油菜心清洗干净之后，用刀在根部上划上十字花刀。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将油菜心放入锅中。

这篇关于普宁豆干的制作过程和普宁豆干多少年历史的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。