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目录：

• 1、什么是马蹄葱
• 2、冬阴功汤里面硬硬的葱段是什么
• 3、葱段是大葱还是小葱

什么是马蹄葱

是大众喜爱的时令之品，别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、马蹄儿、钱葱、土栗等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

马牙葱用途：爆炒切法：将拇指粗的葱白一切四瓣，然后，切成5厘米长的截儿。

荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

冬阴功汤里面硬硬的葱段是什么

主料：冬阴功汤汤底（市售袋装或瓶装，也可自制），新鲜大虾，青柠檬，鱼露，椰奶，蘑菇，番茄，洋葱，青红椒等。配料：香茅，南姜，香菜，青柠叶，辣椒酱，黑胡椒等。

冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam， 是泰国和老挝的`一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。

泰式冬阴功汤的做法 下图是我拍的材料图。注意看照片里的南姜，箭叶橙叶子，香茅，泰国干辣椒(以前我用Tai chili晒的)，青柠。

冬阴功汤最主要的配料就是泰国柠檬，还有一种调料是鱼露，鱼露的味道非常像酱油，另外的调料就是辣椒，是泰国的朝天椒，并且再准备咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

油里爆香洋葱，后下冬阴功料包，放两碗水 下青柠及蕃茄仔煮开后，放虾，蛤蜊及墨鱼丸 熟后下鱼露起锅，放香菜叶装饰 洋葱的营养价值很多，洋葱辛辣，不含脂肪，可以用于治疗消化不良，食欲不振。

葱段是大葱还是小葱

1、葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。

2、葱段是指白色的葱杆切成的段，它通常也作为调味品使用，但可能没有葱花那么香。总的来说，葱花和葱段都是很好的调味品，能够为菜肴增添独特的的风味，但具体使用哪种，取决于烹饪的菜肴和个人口味偏好。

3、葱花一般是大葱、小葱切的。葱花，指切碎的葱段，用作调味。葱是人们餐桌上必不可少的调味品。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。

4、小葱：小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。白洋葱：白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。

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