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目录：

• 1、面包发酵要多高温度?
• 2、面包发酵温度
• 3、制作面包面团时最终发酵温度是多少?

面包发酵要多高温度?

酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。

制作面包需要经过两次发酵。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，湿度为75%。

基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。

摄氏度到35摄氏度。酵母适宜的温度范围内，其活性越强，发酵效果越好，温度低于25摄氏度到35摄氏度，酵母活性不足，发酵速度会变慢；温度高于25摄氏度到35摄氏度，则会导致酵母过度活跃，面团容易过酸。

面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。

面包发酵温度

1、酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。

2、基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。

3、面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。

4、面包发酵温度多少最好？让我们一起了解一下吧。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

5、摄氏度到35摄氏度。酵母适宜的温度范围内，其活性越强，发酵效果越好，温度低于25摄氏度到35摄氏度，酵母活性不足，发酵速度会变慢；温度高于25摄氏度到35摄氏度，则会导致酵母过度活跃，面团容易过酸。

6、制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。

制作面包面团时最终发酵温度是多少?

1、制作面包需要经过两次发酵。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，湿度为75%。

2、发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

3、面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。

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