香干炒肉中香干需要先泡水吗?昨晚炒了一次,发现好硬啊~~

香干炒肉香干建议焯水，这样的香干不仅干净卫生，口感也会更香软，而且香干焯水后热胀冷缩，更容易吸收味道。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

香干用温水泡一晚上就会软化；香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

炒香干之前最好不要焯水，焯水后的香干吸收了很多水分，在炒制的过程中极容易炒碎然后粘锅，吃起来的口感也不好，可以用盐水浸泡5分钟来代替焯水，这样不仅能够去除香干原本的异味，还可以使它更加入味。

香干炒肉的家常做法

1、香干炒肉的家常做法如下：主料：豌豆300克、瘦肉100克、香干1块、菜籽油40克、盐2克、生抽15克、蚝油5克、料酒5克。食材准备。瘦肉洗净切丁，放入少许盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻。

2、第 首先我们要准备好新鲜的香干和适量的瘦肉，如下图所示。关于瘦肉的选择，小编建议大家最好选择猪里脊肉会比较好。第 然后把香干切成宽约一厘米的段，如下图所示。

3、香干青椒切条红色美人椒切小段青蒜切斜段待用2肉切丝，加少许盐生抽淀粉黑胡椒粉拌匀腌制5分钟3锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用4锅内再添少许。

4、香干炒肉 准备食材：香干、猪肉、蒜末、葱花。做法：香干切片，锅中加水烧开加入香干加一丢丢盐煮两分钟捞出备用。

香干炒肉怎样做的色香味美?

总结出来，烹饪香干回锅肉肥而不腻的技巧有三个要点：回锅肉一定要在锅中煸炒出多余的油脂。香干需要在锅中经过油脂爆炒出香味。必须使用老抽酱油增香上色。

香干青椒切条红色美人椒切小段青蒜切斜段待用2肉切丝，加少许盐生抽淀粉黑胡椒粉拌匀腌制5分钟3锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用4锅内再添少许。

做法：猪肉肥瘦分开切片，香干切片、芹菜切段、青红椒切丝、蒜剁碎。锅内放少量油和肥肉煸炒出油脂。加入瘦肉翻炒至变色，将盐、生抽、老抽、蚝油调味。

香干切片，锅中加水烧开加入香干加一丢丢盐煮两分钟捞出备用。

肉炒香干 1 先把猪肉的肥肉炸干 2 然后放入瘦肉，微炸一下，放入生姜，大蒜快炒，然后再入些醋，酱油、盐翻炒。3 放入香干快炒 4 再放入青、红辣椒，炒一下，就可以出锅了。小贴士 放点青红辣椒是配色比较好看。