随着现代人越来越注重健康饮食，山药和银耳作为两种常见的食材，被广泛运用在各种养生食谱中。但是，有些人可能会疑惑，山药和银耳能一起吃吗？山药和银耳的营养价值是什么？

一、山药和银耳能一起吃

山药和银耳是可以一起食用的。这两种食材的搭配不仅口感互补，而且营养丰富，相得益彰。

山药含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是山药中的黏液蛋白，对胃部有很好的保护作用，能够促进消化吸收。同时，山药具有补脾养胃、滋阴润燥的功效。

银耳则含有多种氨基酸、矿物质和多糖类物质，具有滋阴清热、润肺止咳的功效，同时银耳中的多糖成分还被研究证实具有增强免疫力的作用。

二、山药和银耳的营养价值是什么

1、山药

山药中的黏液蛋白和膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯，对心血管系统有益。在中医理论中，山药被认为具有补肾的作用，适用于肾虚引起的腰膝酸软等症状。

2、银耳

银耳具有滋阴润肺的作用，适合干燥季节或吸烟人群食用，有助于缓解肺燥咳嗽。银耳中含有大量的植物性胶原蛋白，有助于美容养颜，增加皮肤的弹性和光泽。

两者结合食用，不仅可以提供丰富的营养，还能在中医理论中有助于调和脾胃、润肺生津。因此，山药和银耳一起食用是健康养生的好选择。在实践中，两者常常被用来炖汤，如山药银耳莲子汤，不仅美味，而且具有很好的滋补作用。