新鲜的鳗鱼怎么炖汤

食材：鳗鱼1kg、生姜5片、红枣2个、枸杞5g。将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污。在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中。

清炖鳗鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。

锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。上桌前撒点胡椒粉。

河鳗炖汤的做法 食材 野生鳗鱼 1条 姜 适量 油 适量 盐 适量 葱 适量 方法/步骤 河鳗大约250克。河鳗去内脏洗净，剁长块。生姜切片。锅热油下鳗鱼煎制。翻面继续煎。加一碗清水。下姜片大火烧开。盖盖焖煮约十分钟。

鳗鱼怎么炖汤好喝又简单

杀好的鳗鱼洗净待用。滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。刀切鳗鱼，不要切断。摆入盆。加入枸杞。水开加入高汤。大火炖煮25分钟后。成品。

清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片。

食材：鳗鱼1kg、生姜5片、红枣2个、枸杞5g。将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污。在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中。

糟鳗鱼的做法

主料：鳗鱼500克。辅料：花生油50克、酱油10克、味精5克、姜5克、香油5克、蚕豆淀粉20克、小葱5克、大蒜5克、香糟20克、五香粉1克、黄酒25克、白砂糖25克、咖喱10克。

将鳗鱼处理干净，去头去尾，切成段。用少量盐腌制十分钟。 烧开一锅水，加入生姜片、大葱段和料酒，将腌制好的鳗鱼段放入水中焯烫一下，去除腥味。 焯烫过的鳗鱼捞出沥干水分备用。

酒糟鳗鱼的做法 鳗鱼切块 沥干水分 加入适量料酒味精油盐巴酱油酒糟腌制十五分钟。

做法：将鳗鱼剖开背脊，去内脏及鱼鳃，用洁净的干布擦去污物。取一碗，放入红糟，白酒、盐、白糖拌匀，涂抹在鳗鱼两面，装入坛中，上面撒葱段和姜片，腌制24小时，取出吊在通风处吹干。