麻花的做法?

1、做法：将500克面粉分成匀等两份，一份用鸡蛋和好，一份用牛奶和好，将两份面团揉匀后，醒30分钟（不用水和面，这样炸出的麻花很脆）就可下锅油炸了。咸淡在和面时自由掌握。

2、第一道：酥香小麻花 准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。做法步骤：首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

3、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

4、麻花的做法步骤 1 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

商业部《食品加工工艺与配方》内参的天津麻花配方是什么

1、在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥（老酵头），用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克面欣酥和5克糖精用文火化成糖水备用。

2、第二，天津麻花的配方：面粉25公斤、植物油12公斤、白砂糖6公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5千克。

3、主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。

4、麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母5g、盐2g、小苏打 制作步骤；麻花用料合影图。

天津的大麻花怎么做好吃吗

1、如果想要口感更佳，可以在炸的时候加入白糖，会让麻花更加脆嫩可口。最后，制作天津大麻花的秘诀就是要选用优质的配料和掌握好火候。使用优质的面粉、鸡蛋以及加入白糖，能够增加麻花的美味。

2、大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用水将白糖，碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。取2500克面粉，用热油烫成酥面备用。

3、高汤豆腐脑、高汤小馅馄饨、麻将烧饼、羊汤……大福来、炉炉香、张记包子……反正我觉得比天津麻花好吃的多。在做蜂蜜大麻花和面的过程中，我们边加牛奶边进行搅拌，这一步骤做出来的大面团不用将牛奶全倒进去。

天津酥麻花制作方法

第一步我们先和面，先准备半碗的温开水放入2-3克的酵母粉化开。

炸酥脆麻花的做法和配方如下：准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

面粉加入盐，酵母牛奶鸡蛋加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟2面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄3擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条4用两手搓成小圆。

天津麻花的做法配方

制作方法：在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥（老酵头），用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克面欣酥和5克糖精用文火化成糖水备用。

苏麻花的制作方法如下。食材用料：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、玉米油、盐、蜂蜜、白糖、菜籽油。步奏 1 第一步我们先和面，先准备半碗的温开水放入2-3克的酵母粉化开。

大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用水将白糖，碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。取2500克面粉，用热油烫成酥面备用。

在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。 　 用2升水将5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

制作方法 疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

天津的大麻花怎么做好吃

1、山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。

2、家门口附近有一家蜂蜜大麻花的店，时常看到排的队伍好长，吃过一次，刚出锅时还算好吃。

3、十八街麻花用花生油或植物油炸的，具体做法如下：桂发祥麻花的创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人，9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。