一、维生素A

维生素A是一种重要的营养物质，对于保持头发健康起着至关重要的作用。它有助于头皮产生适量的油脂，这样可以防止头皮干燥和脱发。此外，维生素A还能促进毛囊的正常功能，并帮助新发丝的生成。

食物中富含维生素A的包括胡萝卜、菠菜、甘蓝和南瓜等。此外，动物肝脏也是很好的维生素A来源。

二、维生素B群

维生素B群包括多种不同类型的B族维生素，如B1（硫胺素）、B2（核黄酸）、B6（吡哆醇）和叶酸等。这些营养物质在促进健康头发方面都起到了重要作用。

B族维生素能够增强血液循环，并提供足够氧气和营养物质到达毛囊处。同时，它们还有助于调节激素水平，在减少脱发和促进头发生长方面起到关键作用。

食物中富含维生素B群的有全麦面包、燕麦片、牛肉、蛋类和豆类等。

三、维生素C

维生素C是一种强大的抗氧化剂，对于头发健康非常重要。它能够帮助身体吸收铁质，而缺乏铁质会导致脱发问题。此外，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，增强毛囊的结构稳定性。

柑橘类水果（如橙子和柠檬）、草莓、番茄和红辣椒等都是丰富的维生素C来源。

四、维生素D

最近研究表明，缺乏维生素D与脱发之间存在一定关联。这是因为维生素D可以帮助身体吸收钙质，并调节免疫系统功能。如果缺乏这种重要营养物质，可能会导致头皮问题并加速毛囊衰老。

日晒是人体自然合成维生素D的主要途径，但食物中也有少量维生素D，如鱼类、蛋黄和奶制品等。

五、维生素E

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护头发免受自由基损伤。它还能促进血液循环，并帮助头皮保持健康。

坚果（如杏仁和核桃）、植物油（如橄榄油和亚麻籽油）以及绿叶蔬菜都是富含维生素E的食物。

总结：

防止脱发并促进头发生长需要多种营养物质的支持。其中包括维生素A、B群、C、D和E等。通过摄入富含这些营养物质的食物，可以为身体提供所需，并改善头发健康状况。

建议：

1. 保持均衡饮食：确保每天摄入足够多样化的食物来获取各种营养成分。 2. 补充维生素：如果无法通过饮食获得足够的维生素，可以考虑服用营养补充剂。 3. 避免过度处理头发：减少使用热工具和化学染发等对头发造成伤害的行为。 4. 保持良好的生活习惯：注意规律作息、减轻压力、戒烟限酒等，有助于维持整体健康。

答案：

防脱发和促进头发生长的维生素包括：维生素A、B群、C、D和E。这些营养物质在保持健康头皮和毛囊功能方面起到重要作用。建议通过均衡饮食摄入富含这些维生素的食物，并注意良好的生活习惯来改善头发健康。