蒸荞粑粑用冷水和面还是热水

1、和面技巧：和面时，水的温度不宜过热或过冷，适宜的水温可以使面团更加柔韧好操作。和面时要均匀，直到面团光滑有弹性，这样制成的荞粑粑才会有好的口感。

2、步骤四：蒸制 将包好的粑粑放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到粑粑完全熟透。步骤五：煎制 将蒸好的粑粑取出，放入热油中，用中小火煎至两面金黄，即可出锅。以上就是制作荞麦粑粑的详细步骤。

3、荞粑粑 材料：荞面 制作过程：荞面加热水和面；将面做成饼状，上锅蒸15分钟；用牙签辨别食物生熟，如果牙签上沾了一些东西，就表明面还欠一些火候；荞粑粑出锅，切块即可食用；可以搭配蒜、蜂蜜、盐一起吃。

4、据说，丽江粑粑是外地人学不去的“专利”，因为只能用丽江的水和麦面，才能作出那个味道。

竹叶粑粑的做法

主料荞麦一碗糯米粉一碗 辅料糖适量桐子叶适量 竹叶黄粑的做法 荞麦粉粉倒入大碗里 放入同样多的糯米粉和适量糖 放入适量水，用筷子拌匀 桐子叶洗干净，沥干水 手稍微沾点水。

材料：糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶或竹叶。糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。煮一锅开水，加少量油。

叶儿粑的做法步骤：先炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，加葱姜爆香，放入肉糜煸炒。加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。炒好的芽菜馅，豆沙馅，竹叶和糯米粉。糯米粉加入温水和成面团。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑，经过漫长的20个小时，黄粑出锅了，香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。

苦荞粑粑怎么做

苦荞粑粑是用苦荞粉和小麦面粉按照3：1的量混合制作的，加入一些温水和酵母粉，揉成光滑细腻的面团，然后静置发酵30分钟，再制作成粑粑形状后再发酵15分钟，放在蒸锅上用大火蒸15分钟左右就可以了。

材料：面粉 适量，苦荞麦粉 适量，酵母 适量，牛奶 适量 酵母加温水化开。将苦荞粉和面粉按照1：4的比例混合。混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团。盖上盖子发酵20分钟至2倍大小。

准备好材料：苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖。具体做法：首先准备材料。把所有材料混起来搅拌均匀，尽量搅拌到粗颗粒。中火，锅底刷一层薄油，如果是不粘锅就可以不用油了。

首先，泡浸苦荞面粉。将苦荞面粉和热水倒入盆中搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住，静置2个小时。这样会使面团更加柔软，易于加工。接着，揉面。将泡好的面团放到案板上，不断地揉面，反复搓揉，直到面团变得非常柔软、有弹性。

原料 苦荞面 50g 水 100g 糖适量 鸡蛋 1个 方法 1苦荞面加水搅拌均匀，把苦荞面和水和成浆状。2热锅擦少量植物油，放入和好的苦荞面浆。3煎至金黄即可起锅使用。各加炼乳、果酱等食用。

泸西苦荞是哪里的

1、泸西苦荞为农产品地理标志产品。泸西苦荞适宜生长在海拔较高的三塘、向阳两乡，一年生作物，产量较低。

2、鲁西特产有鲁西葡萄、鲁西大樱桃、鲁西杨梅、鲁西高原梨、鲁西苦荞、鲁西油香、青玉米粑粑、鲁西回族葱花饼、豆瓣酱油饺、鲁西老弯刀、鲁西小龙虾、薯片干、鲁西野蘑菇、赵香肠。泸西特产一：泸西葡萄葡萄是云南红河泸西的特产。

3、泸西阿庐古洞闻名遐迩，泸西风味独特的荞麦系列食品，也深受人们的喜爱。泸西荞酒就是其中之一。泸西荞酒以产于境内高寒山区的优质苦荞为原料，用得天独厚的阿庐古洞地下矿泉水系“观音寺”井水，把荞籽蒸煮、糖化后。

4、苦荞属于是西藏的特产，一般它在西藏的上市时间是在10月份左右，苦荞的味道是微苦的，一般西藏的苦荞品质是最好的，价格是8元一斤。

粑粑(苦荞饼)怎么做

苦荞200克自发粉100克 生鸡蛋2个白砂糖适当 酵母菌4克水适当 制做流程 苦荞200克，自发粉100克，没有称能够 以2：1占比。生鸡蛋 将生鸡蛋、白砂糖、酵母菌放进小麦面粉。

苦荞饼的做法步骤 1 苦荞200克，自发粉100克，没有称可以以2：1比例。2 鸡蛋 3 将鸡蛋、白糖、酵母放入面粉。4 逐渐加水，不要一次加多了慢慢加，调到用筷子挑起来挂糊。5 炒锅刷油，火力不宜过大，电磁炉800可以。

主料： 苦荞自发粉100g、鸡蛋50g 辅料： 盐适量 糖适量 牛奶适量 芝麻适量 准备好了原料，就可以开始做牛奶鸡蛋苦荞饼了。

荞粑粑的做法 1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。

做苦荞饼 步骤 1 先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。步骤 2 把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。步骤 3 大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。