汝州市锅盔馍怎么做的做法

.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。

公安锅盔的做法 ：500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。

进一步揉搓之后，我们就要把面团擀成饼，放在案板上，接着放置15分钟左右，这样就能够使得整体处理起来更加方便，然后我们再将表面抹上一层油，把我们已经准备好的香葱，白芝麻，食盐均匀的撒在上面。

用手压成面饼。平底锅中火放油，面饼煎至两面焦黄。面 饼先沥干多余油脂，再放入烤盘。入烤箱，上下火 180度烤10分钟，鲜肉锅盔做好了。锅盔的做法比较多，这种做锅盔的方法做出的锅盔特别的好吃，吃起来比较酥脆。

直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块；再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸、厚六分的菊花式圆形饼；上鏊烙制 。

芝麻 适量 酵母 适量 食盐 适量 五香粉 适量 食用油 适量 步骤 做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。

锅盔馍的做法

盐5克 锅盔馍的做法步骤 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 加冷水90-100毫升 搅拌面粉成雪花状 然后用手揉成面团 揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。

.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。

锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。

公安锅盔和面的方法

做发面：面粉中间开膛，加盐1g、蛋黄25g、酵母5g，分次加入温水，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒发5分钟。做烫面：将开水60g倒入面粉中，搅拌成团后倒出。加色拉油10g揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置5分钟。

公安锅盔的做法 ：500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。

公安锅盔的做法 主面团的材料全部混合，揉成面团 放温暖处发酵至原来的5或者2倍大 发面的过程中，制作烫面团。

然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5和好后加入一勺花生油继续揉。6直到把油全揉到面里去。7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。

方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

烙锅盔怎么做又软又好吃

出锅处理：锅盔烙好后，要及时从锅中取出放在通风处晾凉，这样可以保持酥脆的口感。如果立即装入密封容器中，水汽会使锅盔变软。

小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。烙成两面金黄即可。1烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

选择优质原料：好的面粉是制作锅盔的基础。建议选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使锅盔更加松软、有弹性。同时，新鲜的水也是重要的，最好使用清水。

：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

揉面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发一段时间，使面团更加柔软。擀皮：将醒发好的面团擀成薄片，厚度适中，以保证锅盔的口感。包馅：将腌制好的肉馅放在面皮上，将面皮包裹住肉馅，捏紧边缘，使其不漏馅。

锅魁是怎么样做的?

正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。

此时烹饪无油烟。1轻轻放入二次发好的锅盔生坯。1小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。烙成两面金黄即可。1烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

这时候是比较硬的，之后关掉合上电饼铛，回软5-10分钟。取出来就是外焦里软的锅盔了。吃的时候能咬到完整的茴香和芝麻，很香。我夹辣子酱吃，为了照顾其他人口味，还做了一个肉末炒豆角，夹在锅盔里吃。

锅盔做法 （1）取适量的面粉放入盆中活着发酵粉一起混匀，用温水化开，和成软面团。（2）将发酵好的面团用手揉匀，直到面团的手感细腻，才算是揉好的面团。