三七的鉴别和购买方法，选择干燥度足够的三七，摸上去感觉不到明显的潮湿，不做也不方便存放。买三七的时候，要选择外形完整的。干货一般都是有货或者精货，皱纹多的也可能是种子。

三七的鉴别与挑选：三七整体均匀饱满，表面有一定的光滑度和质感；差的是三七干，或者石蜡、炭笔、滑石粉等。用于加工使三七有光泽和滑腻。

三七微苦。当你把它贴近鼻子闻时，它有一种非常舒服的药味。苦了之后，还是会有点微甜的味道。如果没有变成粉末，就取一点放在嘴里尝一尝。苦尽甘来。坏的三七有强烈的刺鼻气味和刺鼻的味道。