蒸鸡蛋饼滑嫩：1。搅拌蛋液要轻力，可以让蛋饼口感更细腻。2.蛋液搅拌好后，可以用滤网过滤气泡，然后加入温水。3.蒸蛋饼需要八到十分钟，蒸太久会让蛋羹变老。

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋饼？1.蒸好的鸡蛋饼加温水。注意不是开水，也不是生水。如果加入开水，会煮出一些蛋液。如果是生水，蒸出来的蛋饼会有毛孔。

2.搅拌蛋液时，可以过滤气泡。没有气泡可以让蒸出来的蛋羹更嫩。

3.蒸鸡蛋饼时，蒸笼不必完全封闭，留一个小气孔。边蒸边散气，可以防止蛋液因高温形成蜂窝，影响口感。