1.青梅洗净晾干，撒盐腌一天。2.洗去盐水，在锅里蒸15分钟。3.加入冰糖，冰糖融化后煮10分钟。4.把冰糖的水倒出来，加糖一起煮。煮至粘稠后关火。5.让它冷却并加入容器中。

糖醋青梅的腌制方法要注意。冰糖煮的时候要把水分全部蒸发掉，煮好的青梅不要接触生水。

最好选择六七成熟的新鲜青梅。注意看有没有虫眼，头部要均匀。