去离子水不是蒸馏水。蒸馏水是通过蒸馏制备的纯水。可以一次蒸馏，也可以多次蒸馏。去离子水是指除去离子形式的杂质后的纯水。去离子水相对环保，自动化程度高，价格昂贵。蒸馏水的生产消耗大量热能，成本不低。

去离子水和蒸馏水的区别是有本质区别的：去离子水是指去除离子形式的杂质后的纯水，用离子交换树脂去除水中的阴、阳离子，但水中仍有可溶性有机物。蒸馏水是指经过蒸馏和冷凝的水。二次蒸馏水称为重蒸馏水，三次蒸馏水称为三次蒸馏水。

两种工艺的工艺特点不同：去离子水生产设备设计的合理性直接关系到去离子水的质量和运行的经济性。去离子水相对环保，自动化程度高，初期投资大，价格相对昂贵。蒸馏水的生产是将源水煮沸，然后蒸发、冷凝、回收，消耗大量热能，成本也不会太低。