当咖喱变酸或潮湿时，意味着咖喱块已经变质。咖喱块变酸，说明发生了质变，不建议继续吃。咖喱块湿了，表面发粘，还能看到水溢出来。此时不建议继续食用，以免引起身体不适。

如何保存剩下的咖喱块？吃剩的咖喱块可以放在密封的玻璃瓶里，然后存放在阴凉通风处，这样咖喱块可以保存很长时间不变质。

吃剩的咖喱块可以装在食物储存盒里，然后密封储存在通风处，可以延长咖喱块的保质期。

如果你想延长剩余咖喱块的保质期，可以把它们放在冰箱里。咖喱块可以在低温环境下保存很长时间。