55杯内壁装有乙酸钠溶液(固态的三水乙酸钠)。在外力(摇动)的作用下，醋酸钠分子相互碰撞，发生相变。通过醋酸钠溶液相变的吸热和放热过程来改变杯中水的温度。

50的杯子保温原理是什么？倒入100开水时，晃动杯壁，开始吸热(固态转化为液态)，直到杯内温度降至55左右。

倒冷水时，晃动杯子，醋酸钠由液态变为固态，放出热量，使杯中的冷水迅速上升到55度。

如果你倒开水，喝完了，想继续倒开水，会不会马上变成55度？答案是否定的，这个时候因为醋酸钠已经是液体了，所以无法完成从固体到液体的转化过程，所以我们需要等待半个小时才能使用。