方法一：可以把辣椒摊晒干。方法二：可以将辣椒串起来，挂在干燥阴凉通风处。方法三：辣椒可以放在阳台上晒干，自然晾干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。

干辣椒是红辣椒经过自然干燥和人工脱水而形成的一种辣椒制品，又称干辣椒、干辣椒、加工辣椒、加工辣椒。

干辣椒主要作为调料食用，在四川、贵州、湖南等地常作为饮食调料。可以煎，炸，炸，煮，炖，烤。

干辣椒的主要产地是四川、贵州、云南、湖南、河南等地区的大部分。制作方法有两种：熏制和烘干。