大家都知道五谷杂粮营养价值丰富。多吃五谷杂粮可以预防很多疾病，提高人的免疫力，但是五谷杂粮的定义不一样。那么五谷是什么意思呢？五谷包括哪五种谷物？五大粮食作物是什么？今天就让我们和边肖一起了解一下吧。

　　五谷杂粮是什么？

　　谷物一般指粮食作物，统称为粮食作物。哪粒是五谷？其实谷物指的是：大米、小麦、大豆、玉米、土豆。同时，大米、面粉以外的谷物习惯被称为杂粮。

　　《黄帝内经》五粮叫：粳米、红小豆、小麦、大豆、黄米，《孟子滕文公》五粮叫大米、小米、小米、小麦和大米、红小豆、胡麻，然后《本草纲目》李时珍。还有一种说法是五种作物，即吊作物、藤、根、角、穗，泛指五种作物。

　　其实稻谷就是水稻，是一种常见的粮食作物。收割后会进行加工，就是我们经常吃的大米，是五谷之首。大米能很好的补中益气，起到很好的补脾胃、养阴润肺的作用，适合煮粥养生。

　　此外，中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古代栽培稻标本证明，中国的水稻栽培已有14000多年的历史，是世界上已知的栽培稻起源地。

　　小麦也是人类的主食，在世界各地广泛种植。它可以被磨碎来制作面包和其他食物，也可以被发酵来制作啤酒。小麦还具有很好的养心安神、补气止汗的功效，丰富的营养成分可以很好的补充人体营养。

　　大豆，古称“蜀”，含有丰富的蛋白质，常用来制作豆制品。大豆营养成分全面，富含蛋白质、脂肪和多种膳食纤维，能降低胆固醇，养胃减脂，促进人体消化吸收。

　　大豆原产于中国，中国各地都有栽培，世界各地也广泛栽培。大豆是中国重要的粮食作物之一，已有5000年的栽培历史。古称茭白，东北主产区。这种作物的种子含有丰富的植物蛋白。大豆最常用于制作各种豆制品，提取大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。

　　小米其实就是玉米，也是杂粮之一，被称为长寿食品。玉米含有丰富的维生素和多种微量元素，不仅能补充人体所需的营养，还具有很好的防癌抗癌作用。

　　此外，与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有较强的抗旱性、抗寒性、耐瘠薄性和优良的环境适应性。玉米营养价值高，是优良的粮食作物。玉米资源极其丰富，廉价易得。它们还具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力、抑菌和杀菌等多种生物活性。

　　薯类食物主要指那些块茎类作物，如红薯、土豆等。马铃薯类作物营养价值非常高，有很好的清肠润肠功效。土豆中含有的维生素C等营养物质也能起到很好的抗癌作用，是一种非常健康的农作物。

　　吃全谷物的好处

　　五谷杂粮营养丰富，其中纤维素和矿物质是普通白米的数倍，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、钾、铁、锌等微量元素更为丰富。谷物是膳食纤维的主要来源，大多含有较多的不饱和脂肪酸，能提供人体大部分必需的营养。

　　吃五谷杂粮可以加快身体的排毒速度。五谷杂粮富含铁和镁，可以增强身体能量，加速体内废物的排除。此外，五谷杂粮所含的膳食纤维在肠道内不易消化，还能吸附小分子促进食物残渣或毒素沿肠道下行，从而达到排毒的效果。其中所含的维生素E可以帮助血液循环，加速排毒，提高免疫力和抵抗力，达到营养均衡的目的。