我们很多人都吃过大豆。同时，我们都知道大豆的吃法有很多种，大豆需要一段时间才能熟。所以，我们需要知道大豆要煮多久。大豆泡多久可以做豆浆？

　　黄豆要煮多久才会熟？将泡好的黄豆放入高压锅中煮，煮开后用帽子盖好，煮8-10分钟才熟。把泡好的黄豆放在普通锅里煮。煮开后再煮20分钟，差不多就熟了。大豆卵磷脂含有85%-90%的磷脂酰胆碱、鳞屑乙醇胺、葡萄糖苷等。磷脂是一种天然的营养活性剂，是构建智能大脑的重要物质。由于人脑的20 ~ 30%是由磷脂构成的，因此多吃大豆等富含磷脂的食物，可以增加脑内乙酰胆汁的释放，从而提高人的记忆力和接受能力。最近的研究结果表明，人体的各种组织和器官都含有大量的石林。大豆卵磷脂能增加组织功能，减少胆固醇发酵，改善脂质代谢，防治脑动脉和冠状动脉硬化，还有助于肝衰竭的健康，对肝炎和脂肪肝有一定疗效。

　　大豆泡多久可以做豆浆？最好泡2-3天。一般需要6-7个小时以上才能把黄豆泡透，冬天时间更长。没有把大豆泡透就榨豆浆，里面的钙不能完全吸收，是一种浪费。大豆是一种高蛋白食物，含钙量高，富含人体容易吸收利用的赖氨酸和铁，还含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝干大豆榨出来的豆浆，里面的钙根本吸收不了，很浪费。在清水中浸泡3天左右的大豆中的植酸已经基本被泡走了。用这样的大豆榨豆浆，不仅出浆率高，而且不影响人体对钙的吸收。在泡豆子的过程中，建议每天早晚换水，防止豆子发臭。天气太热时，可以放在冰箱里保存。不要把生鸡蛋打到豆浆里煮。豆浆中有一种叫胰蛋白酶的特殊物质，它与鸡蛋中的粘蛋白结合产生一种人体不能吸收的物质，会降低两者的营养价值。

　　大豆多长时间有毒没有具体的时间限制。浸泡过的大豆中毒的可能性与浸泡时间没有绝对的关系。比如浸泡的大豆本身就是变质的大豆或者浸泡用的设备不干净等等。可能只泡1小时左右的大豆也会中毒。但如果浸泡的黄豆质量好，设备干净，整个浸泡过程密封、无菌、低温操作，黄豆可能浸泡3天也不会中毒。泡好的黄豆是否中毒，取决于泡好的黄豆质量。比如浸泡过的黄豆，健康可食用，无糜烂，无异味，颗粒饱满干净。加热它们不会引起中毒。相反，如果大豆是软的，腐烂的，水质和颜色脏的，就有问题。不慎食用可能导致中毒。

　　黄豆泡了一天一夜能吃吗？建议不要再用了，以免腐败变质，滋生细菌，尤其是天气热的时候。如果夏天温度很高，将大豆浸泡一天一夜很容易导致细菌滋生。建议不要吃；如果是冬天，气温低，大豆很难浸泡，在浸泡过程中变质。冬天泡一天一夜，如果没有异味等变质，可以继续吃。大豆通常需要浸泡8小时左右。大豆长期浸泡不会产生毒素，但会滋生细菌。如果吃了变质的大豆，很容易导致胃痛或腹泻。